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【烘焙甜點】開口笑
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昕之Daa

【烘焙甜點】開口笑~是北京一種小糕點，酥，香，甜是開口笑獨特風味，在炸制過程中自然開口固鳴叫開口笑，兒時回味與美味的回憶，實際上開口笑製作非常簡單，一是和麵松馳時間在20分鐘即可，二是低油溫浸炸法，三是自然開口浮起改中火炸10秒上色立刻撈出，四是松馳好麵糰不要反覆揉麵防起勁炸時不開口。

記住幾個要點就行，漂亮的開口笑就會展現您好面前。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 250.0克
雞蛋 1.0個
糖 30.0克
油 45.0克
水 50.0毫升
小蘇打粉 2.0克
泡打粉 1.0克
白芝麻仁 100.0克
鹽 1.0克
食用油 500.0克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備低筋麵粉，糖，油，水，泡打粉，小蘇打，白芝麻，雞蛋，鹽備齊
  • 步驟 2/13
    雞蛋磕入乾淨盆中倒入糖和食用油攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    倒入低筋麵粉，泡打粉和小蘇打和成絮狀
  • 步驟 4/13
    在倒入少許水和成麵糰
  • 步驟 5/13
    蓋上保鮮膜松馳20分鐘
  • 步驟 6/13
    然後揉搓長圓條
  • 步驟 7/13
    揪出小面擠揉圓
  • 步驟 8/13
    把少許圓球放漏勺上，然後迅速過淡鹽水（鹽加入適量水提前備上備用）
  • 步驟 9/13
    控下水放入芝麻盆中搖均勻沾勻芝麻
  • 步驟 10/13
    放盤中備用
  • 步驟 11/13
    鍋中倒入寬油，油四成熱下入開口笑生胚
  • 步驟 12/13
    待開口笑浮起，改中火炸10秒鐘撈出來即可完成開口笑製作了
  • 步驟 13/13
    外酥燋香甜度適宜
小貼士

提示:食材供參考，油的溫度要控制好，低油浸炸法炸制自然開口。

釋出於 2022-04-10
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