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【烘焙甜點】風靡一時“古早味蛋糕”

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【烘焙甜點】風靡一時“古早味蛋糕”~古早味是閩南人形容古舊的味道，可以為“懷念的味道”，而古早味蛋糕就是最原始的食材最原始的方法烤出的蛋糕，古早味蛋糕介於戚風和海綿蛋糕之間，其細膩的組織和不失彈性，入口即化的口感讓人慾罷不能收拾，稍後分享供參考收藏。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 6個

低筋麵粉 90克

糖 50克

食用油 75克

牛奶 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備雞蛋，低筋麵粉，食用油，牛奶，糖，檸檬汁，鹽，塔塔粉，香草精
步驟 2/18

雞蛋分離乾淨盆中
步驟 3/18

蛋黃滴入1-2香草精和鹽打散
步驟 4/18

在倒入牛奶用蛋抽攪打均勻
步驟 5/18

過篩低筋麵粉備用
步驟 6/18

食用油倒入鍋中小火加熱微沸
步驟 7/18

倒入過篩低筋麵粉迅速攪拌均勻離火
步驟 8/18

離火降溫制手敢溫度分次倒入蛋黃液
步驟 9/18

翻拌均勻無顆粒非常細膩蛋黃糊
步驟 10/18

蛋清滴入2-3滴檸檬汁和少許塔塔粉
步驟 11/18

用電動打蛋器打發溼性發表面有清晰紋路拉起蛋抽有直豎尖角小彎勾
步驟 12/18

取少許蛋白放入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻
步驟 13/18

然後倒入剩下蛋白中繼續翻拌均勻
步驟 14/18

倒入6寸蛋糕模具中振動氣泡
步驟 15/18

送入提前預熱150度烤箱上下火水浴烤制70分鐘，期間150度烤到40分鐘時表面上色降溫到140度繼續烤制完成
步驟 16/18

出爐先振動裡面熱氣，防塌陷回縮然後去掉烤紙放涼切塊即可完成享用
步驟 17/18

質地細膩，回彈非常棒
步驟 18/18

口感細膩，鬆軟，香甜適宜，入口即化，真的很棒很棒的

小貼士

提示:烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握，食材供參考，烤制40分鐘表面上色要降溫繼續烤制完成。

釋出於 2022-10-30