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紅棗戚風蛋糕
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【烘焙甜點】紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁，喧軟香甜，為減少甜度把百香果汁加入棗泥中，中和一下甜度，香甜度適宜，更突出棗香，這款戚風蛋糕還添加了少許即時燕麥片，使這款蛋糕更加健康時尚了，稍後分享簡單製作過程供參考哦！

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
即時燕麥片 15g
去核紅棗 40g
牛奶 70g
玉米胚芽油 50g
糖 50g
百香果 1個
塔塔粉 少於1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前準備去核紅棗稱重40克，用50牛奶泡一小時待用
  • 步驟 2/16
    泡軟紅棗放入料理機打成泥，百香果切開過篩籽留汁備用
  • 步驟 3/16
    準備室溫雞蛋，稱重食材中粉類和玉米胚芽油
  • 步驟 4/16
    雞蛋分離兩個乾淨盆中
  • 步驟 5/16
    打散蛋黃倒入油和牛奶攪打乳化狀，在加入紅棗泥和百香果汁攪拌勻
  • 步驟 6/16
    過篩低筋麵粉，在加入燕麥片用刮刀翻拌勻
  • 步驟 7/16
    蛋清加入少於1克塔塔粉（隨意）
  • 步驟 8/16
    高速打發大泡狀，分三次加入糖
  • 步驟 9/16
    打發有清晰紋路蛋抽有直立尖角即可
  • 步驟 10/16
    取少許蛋白放入蛋糕糊中翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    在倒回剩下蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    倒入七寸活底模具振出內部氣泡
  • 步驟 13/16
    送入預熱150度烤箱上下火中下層烤40-45分鐘即可
  • 步驟 14/16
    出爐倒扣室溫放涼
  • 步驟 15/16
    涼透順利脫模
  • 步驟 16/16
    切塊嚐嚐棗香濃郁喧軟戚風蛋糕了
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度時間以個人烤箱脾氣來掌握一下。

釋出於 2022-10-27
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