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最適合女人節的蛋糕——紅棗紅糖戚風蛋糕
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安和醉江南倦客

紅棗紅糖，都是相當營養又滋補的食材，尤為適合女性食用，在女人節即將到來之際，一款鬆軟甜香的紅糖紅棗戚風蛋糕，送給所有過節的女性朋友。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清（蛋白糊） 5個
紅糖（蛋白糊） 60克
蛋黃（蛋黃糊） 5個
食用油（蛋黃糊） 65克
牛奶（蛋黃糊） 80克
低筋麵粉（蛋黃糊） 100克
紅糖（蛋黃糊） 20克
紅棗碎 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備需要的食材，蛋黃和蛋白分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入20克紅糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入食用油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低筋麵粉，攪拌到均勻無顆粒即可。
  • 步驟 5/14
    蛋白用電動打蛋器打到粗泡狀態。
  • 步驟 6/14
    加入20克紅糖繼續攪打。
  • 步驟 7/14
    打到細泡沫狀態再加入20克紅糖，打到略微出現紋路後再加入最後20克紅糖，繼續攪打。
  • 步驟 8/14
    打到提起打蛋頭可以出現小彎角，呈現硬性發泡狀態即可。
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再加入三分之一，同樣切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    最後將所有蛋黃糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最後倒入紅棗碎
  • 步驟 11/14
    切拌均勻後倒入蛋糕模具中。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱140度，烤25分鐘。接著轉為170度烤25分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋糕倒扣到冷卻再脫膜即可。
  • 步驟 14/14
    脫膜後的蛋糕鬆軟甜香，味道很好。
釋出於 2019-01-20
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