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酸奶慕斯~適合夏天吃的蛋糕
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霖九九

本來想照著晴天小超人的配方做個凍酸奶芝士蛋糕，結果開始做才發現家裡奶油就一點點了。。。而且也不想生吃雞蛋黃，然後就給改了，變成了酸奶慕斯~~材料是自己配的，酸酸甜甜的好吃~~

食材
①酸奶慕斯層： 適量
奶油乳酪 200g
酸奶 200g
淡奶油 40ml
牛奶 100ml
吉利丁片（放入冷水中泡軟） 20g
細砂糖 75g
檸檬汁 15ml
朗姆酒 7ml
②餅乾底層： 適量
消化餅乾 100g
黃油 50g
③頂層裝飾： 適量
櫻桃（也可以換成自己喜歡的水果） 適量
④其他： 適量
融化的黃油（刷在模具內壁上的） 2g
六寸活底圓模 1個
錫紙 適量
大烤盤（打發奶油乳酪時候放熱水用的） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    做法簡單，失敗率幾乎為零。
  • 步驟 2/32
    材料上添添減減的都可以，新手可以嘗試一下，建立信心的一款蛋糕。
  • 步驟 3/32
    其實慕斯和凍芝士蛋糕都是免烤型（餅乾做底的話），配料、做法上差不多，而且都比較適合夏天吃，清清爽爽。
  • 步驟 4/32
    吃起來是介於布丁和冰激凌之間的口感。
  • 步驟 5/32
    下面說做法~
  • 步驟 6/32
    先準備好各種材料：
  • 步驟 7/32
    開始：先用錫紙把六寸模具的活底包起來。
  • 步驟 8/32
    把黃油隔水加熱成液態的。
  • 步驟 9/32
    把消化餅乾放到料理機裡打成粉末狀（或者把消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎；
  • 步驟 10/32
    越細越好；
  • 步驟 11/32
    然後把融化的黃油倒入餅乾末中；
  • 步驟 12/32
    攪拌均勻；
  • 步驟 13/32
    再放到六寸蛋糕模具中，用勺子壓平整；
  • 步驟 14/32
    放入冰箱裡，冷藏半小時。
  • 步驟 15/32
    把盛放奶油乳酪的碗，放在盛有熱水（60度左右）的容器裡，並倒入細砂糖；
  • 步驟 16/32
    用打蛋器攪拌成光滑無顆粒的乳酪糊。
  • 步驟 17/32
    撤掉盛放有熱水的容器，乳酪糊里加入檸檬汁和朗姆酒；
  • 步驟 18/32
    攪拌均勻；
  • 步驟 19/32
    接著加入酸奶，攪打均勻備用；
  • 步驟 20/32
    淡奶油里加入牛奶；
  • 步驟 21/32
    坐到鍋上加熱一下，不用太燙，四五十度即可；
  • 步驟 22/32
    然後放入泡軟的吉利丁片；
  • 步驟 23/32
    用刮刀攪拌融化均勻。
  • 步驟 24/32
    然後分三次倒入乳酪糊中，每次都攪勻之後再倒入下一次；
  • 步驟 25/32
    這是攪拌好的慕斯糊。
  • 步驟 26/32
    冷藏好的餅乾底拿出來，把融化的黃油刷在模具內壁上，防粘；
  • 步驟 27/32
    把慕斯糊倒入蛋糕模具裡，輕輕震幾下，震去慕斯糊中的大氣泡；
  • 步驟 28/32
    然後放入冰箱裡冷藏至少4小時；
  • 步驟 29/32
    等慕斯糊凝固之後就可以拿出來脫模了；方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然後用吹風機輕吹模具外壁；
  • 步驟 30/32
    模具自己就輕輕的滑下來了；
  • 步驟 31/32
    然後可以裝飾上喜歡的水果；
  • 步驟 32/32
    *切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，想效果好的話，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下都用紙擦乾淨，烤過之後再繼續切。
釋出於 2018-07-01
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