炎炎夏日, 做蛋糕用奶油裱花是不是很虐心呀,其實慕斯非常適合做夏日甜品,它的味道清新又沒有那麼多裱花不容易融化。大概是由於東西方人飲食習慣的差異,對於乳酪類的食物我和家人都比較牴觸。遇到很多食材中需要乳酪的,我都會想辦法用其它食材替代。通常在慕斯蛋糕中都會加入奶油乳酪,這樣的慕斯蛋糕口感會特別絲滑柔潤,為了要達到這個效果,我嘗試過很多不同的食材,最後發現用自制酸奶替代出來的效果最好,第一是因為自制酸奶和乳酪都是牛奶經過發酵處理,口感最接近。第二是自制酸奶可以調整濃稠度,容易達到最理想的效果,第三就是自制酸奶可以控制糖量,真正達到無糖。這款酸奶慕斯里面用了巧克力海綿蛋糕和水果粒,配上自制酸奶調製的慕斯,無論是視覺還是味道都非常小清新!
1、可根據自己模具大小調整蛋糕片的用量。
2、酸奶最好要濃稠的,如果不是原味請調整糖的用量。
3、脫模時可用電吹風吹模具一圈幫助脫模。