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專屬豆果的芒果果凍酸奶慕斯
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鉛筆periodic

不知不覺和豆果一起過了好幾個生日，卻一直沒有為豆果做過蛋糕！心裡覺著特內疚！這次豆果5歲的生日，無論如何都要表達一下自己的心意。為豆果準備的是芒果果凍酸奶慕斯，分三層：底部是奧利奧餅乾，中間是芒果酸奶慕斯，TOP是豆果的LOGO芒果果凍！祝豆果生日快樂！希望豆果越辦越好！

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾（底層） 105克
黃油（底層） 35克
酸奶（慕斯層） 150克
淡奶油（慕斯層） 150克
細砂糖（慕斯層） 65克
吉利丁粉（慕斯層） 8克
純淨水（慕斯層） 30毫升
檸檬汁（慕斯層） 10毫升
芒果（慕斯層） 250克
純淨水（果凍層） 200克
吉利丁粉（果凍層） 5克
朗姆酒（果凍層）（沒有可不加） 15毫升
細砂糖（果凍層） 25克
芒果，薄荷 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做底層。奧利奧餅乾去夾心後用料理機打碎，加溶化的黃油拌勻，倒入蛋糕模，壓平壓實。送入冰箱冷凍15分鐘。
  • 步驟 2/9
    再來做慕斯層。淡奶油中加入細砂糖打發至可以緩慢流動的程度備用。
  • 步驟 3/9
    芒果去皮切開，用水果刀削出豆果LOGO形狀，（厚度約1釐米）薄荷葉當作發芽的土豆。
  • 步驟 4/9
    其餘的芒果（約250克）加上酸奶和檸檬汁，放入料理機，攪拌成芒果酸奶糊。
  • 步驟 5/9
    吉利丁粉加水泡發3分鐘後，隔水融化，加入芒果酸奶糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入打發好的淡奶油，攪拌均勻，倒進蛋糕模，不需要倒滿，因為還要做果凍層。送進冰箱冷藏至少3小時。
  • 步驟 7/9
    最後做果凍層。吉利丁粉加水泡發3分鐘後，隔水融化。純淨水中加入細砂糖攪拌至糖溶化，倒入朗姆酒和吉利丁液拌勻。慕斯上放上芒果和薄荷葉，輕輕倒入果凍水，淹沒芒果，送入冰箱冷藏至果凍凝固即可。
  • 步驟 8/9
    脫模時，可用熱毛巾或者吹風機輔助。
  • 步驟 9/9
    果凍Q滑，慕斯爽口，餅乾香濃。
小貼士

可做6寸圓模。

釋出於 2023-09-16
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