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簡易水果酸奶慕斯(零負擔)
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流年裡沉淪曼筠

有時候,人們偏愛一口涼,

一口下去的清爽會讓人上上下下通身舒服,果凍呀,冰淇淋呀,冰沙粥呀,冰棒呀,

就成了讓人嘴饞的那一口!

可是,

這些東東可都是高熱量高脂肪的,

美廚娘們想吃又不敢吃的兩難選擇,

真是感覺“食在囧途”,身不由已,

吃完後的那個罪惡感……

又不由慨嘆一句“悔不當初……”

想個法子,

既解了嘴饞又可以零負擔,

豈不美妙呢!

這款簡易水果酸奶慕斯就是——

學習了慕斯蛋糕的做法,

用酸奶代替淡奶油,

又省去做餅底,加黃油的麻煩,

直接用保鮮盒就可完成,

成品吃起來,會有慕斯口感的錯覺喲!

當然,味道還是比不上真正的慕斯,

不過看在它零負擔的份上,

我還是覺得很喜歡。

各種水果都可以做,

草莓,芒果等甜份高的水果最好,

圖片用草莓做例子,

顏值高些罷了!

天熱點吃它,真的很舒服,

有點果凍的口感,

有點慕斯的口感,

還有酸奶的味道,

當然還有大粒的實實在在的果肉。

食材
草莓 200克
酸奶(濃稠) 350克左右
吉利丁粉 10~15克
糖(可調整) 20克
溫水 60克
保鮮盒 1個
芒果 1個
酸奶 180克
15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    草莓去蒂清洗乾淨後,重200克。
  • 步驟 2/24
    將草莓對半切,或者切小塊。兩種切法隨意。對半切是為了後面成品的顏值高,隨意切是省事省力。
  • 步驟 3/24
    另取一碗,要稍大些,倒入10克吉利丁粉(新手建議用15克)20克糖(根據水果的甜度,可減糖),60克溫水,一定不能太熱。把碗隔水放進鍋裡攪拌融化,鍋裡的水不用燒開,開小火燒熱就行,注意防燙,用筷子攪拌均勻融化後,取出涼一會,摸摸碗不燙了,就可以倒進350克酸奶(濃稠型),再次攪拌均勻。(如圖4幅所示步驟)
  • 步驟 4/24
    將調好的酸奶糊,倒入切好草莓的容器裡。
  • 步驟 5/24
    如圖,倒好後,可以攪拌一下。然後放進冰箱冷藏2~3小時以上,就可取出食用了。
  • 步驟 6/24
    用勺子挖著吃,就可以了。追求顏值的親可以繼續往下看。
  • 步驟 7/24
    將對半切開的草莓規矩地排成圖案。
  • 步驟 8/24
    小心翼翼地倒入步驟3中融化好的酸奶液體。
  • 步驟 9/24
    然後再小心地擺上一層草莓,做裝飾,接著放入冰箱冷藏2~3小時以上,再取出食用。
  • 步驟 10/24
    冷藏好了,取出時,仍然要小心,可以用熱毛巾敷在保鮮盒的表面,使脫離更方便,用平底盤蓋上倒扣。總之,哪面花紋造型好,哪面就放上面,拍照啦
  • 步驟 11/24
    切開一塊看看,像不像慕斯,咬到嘴裡清涼爽口,滑嫩得很有,假裝有慕斯吃囉!
  • 步驟 12/24
    芒果味的我嘗試減半做的,吉利丁粉隔水融化,注意控制溫度在60~80度,溫度高就失效了,沒有凝固力了,把酸奶和一部分芒果肉一起攪打成稀糊狀,倒入融化的吉利丁水(不必涼涼,手指戳一下,不燙手,就可以混合)攪拌均勻。
  • 步驟 13/24
    然後再倒入成塊的芒果粒,放冰箱冷藏2~3小時以上。
  • 步驟 14/24
    取出直接用勺子挖著吃,冰涼爽口無負擔喲!
  • 步驟 15/24
    芒果口味,加了片獼猴桃封頂,用了5克吉利丁片10克糖40克水,3個貴妃芒的果肉,一盒純甄酸奶,剛剛好滿滿一玻璃杯,一人食炒雞棒
  • 步驟 16/24
    減半做的草莓口味,大草莓這樣擺一下,也是顏值爆表啦!
  • 步驟 17/24
    再補充個芒果的圖集。把酸奶和芒果肉一起攪打均勻,然後和融化的吉利丁水混合,最後撒入大顆粒果肉。
  • 步驟 18/24
    來一勺
  • 步驟 19/24
    補充圖片,這次用了6寸的蛋糕模具,用了兩瓶安幕希酸奶,加了15克的吉利丁片,做出來口感更Q,而且活底好脫模。
  • 步驟 20/24
    脫模後來一張,漂亮吧!
  • 步驟 21/24
    切塊圖來一張。成品像果凍一樣,有彈性不散不軟塌。
  • 步驟 22/24
    各種模具利用起來,造型也變化多端。
  • 步驟 23/24
    草莓酸奶,顏值爆表
  • 步驟 24/24
    側面也多彩。脫模注意保持完整性。技巧是用溫熱的毛巾擦拭模具四周,也可藉助薄刀片,輕輕在周圍劃一圈,然後輕震幾下,再倒扣。
小貼士

1.本方用草莓來做例子,一是春天是吃草莓的季節,二是草莓做出來的顏值高。如果只追求滿足口欲,就簡單得多。用芒果切塊來做肯定也是好吃的啦!

2.一般水果應該都行,但不建議用太硬口感的水果。

3.吉利丁粉可以用10克的吉利丁片代替,融化方法一樣的,融化溫度控制在80度以內,高了,容易失效,造成後期凝固不好。成品應該像涼粉又像果凍一樣。

4.酸奶的用量可以酌情調整,減20克也可以的。

5.保險盒模具本身的造型,直接決定最後的形狀,方的圓的,花型的,隨意喲!

6.追求顏值擺造型的親,要多份耐心喲!

釋出於 2018-07-23
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