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芒果酸奶慕斯
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娜紗嘿溫冉

很美的慕斯，表面的淋面不僅漂亮還帶有水果的香味，吃起來有點Q，中間的奶油香甜順滑，做起來也很好掌握哦。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕 1片
芒果 400G
酸奶 50G
淡奶油 150G
細砂糖 20G
吉利丁片 3片
水 70G
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    吉利丁片用涼開水泡軟備用，芒果一份用攪拌機打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿來表面裝飾，份量自己把握）
  • 步驟 2/10
    準備一片蛋糕片放在蛋糕紙託上用慕斯圍邊圍好（也可直接用慕斯圈）
  • 步驟 3/10
    奶油加細砂糖打至7分發，呈可緩慢流動狀
  • 步驟 4/10
    三分之二的吉利丁片用40克涼開水隔熱水至溶化成液態，然後稍放涼
  • 步驟 5/10
    涼至不燙手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌勻
  • 步驟 6/10
    然後把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均勻，慕斯料就做好了
  • 步驟 7/10
    把慕斯料倒入到準備好的墊有蛋糕片的慕絲圈中，表面蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時
  • 步驟 8/10
    用涼開水加入剩下的吉利丁片隔熱水溶化後稍放涼，加入剩下的芒果泥充分拌勻
  • 步驟 9/10
    取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小時
  • 步驟 10/10
    取出蛋糕把芒果丁放上面，然後進行裝飾即可(冷藏時已是晚上，所以我是第二天裝飾的，芒果丁吃掉了，用的其它水果進行裝飾的)
小貼士

1、奶油打發的時候要把握好，不要打成裱花奶油那麼硬了；

2、冷藏是為了讓帶有吉利丁溶液的糊進行凝固一下，所以時間上自己可以把握，保險起見最少3小時為佳，像我這個淋面後已是晚上了，我冷藏就不只3小時了；

3、蛋糕底我這裡用的是戚風6寸然後切成片1.5釐米厚的片，切的時候可能會稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盤烤然後進行裁切；

4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海綿蛋糕都可以；

5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。

釋出於 2020-09-16
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