1.糖量已經減至很低，成品是淡淡的甜味，濃郁的芒果香，不建議再減糖量。

2.吉利丁片隔水加熱時，用小勺子不時地攪拌一下，很快就會完全融化成液態。等待吉利丁片冷卻期間，可以做其他的步驟，等到需要加入吉利丁片溶液時，它也正好冷卻好了。

3.淡奶油打發至開始出現紋路，勉強可以流動時即可，不要打發太過，否則會影響成品的口感。

4.夾心的水果和蛋糕可以根據自己的喜好來選擇，如果沒有現成的蛋糕，甚至可以不加。不過加了蛋糕，吃的時候當然會有不一樣的口感體驗。

5.冷藏時間會因為你的容器大小、形狀、冰箱冷藏溫度高低而有所不同，不必拘泥於4小時，只要慕斯完全凝固了，就可以開吃了。

6.如果你不是用杯子，而是用慕斯圈，脫模時，只要用熱毛巾稍微捂一下慕斯圈外圍，然後就可以輕鬆脫模了。