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芒果酸奶慕斯（詳細步驟哦）八寸
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朗瓜兆詒誥

家裡人不愛吃奶油！所以試了試酸奶！味道不比奶油差！好贊！製作時先看看小提示！免得出錯哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果果肉 400g
老酸奶 280g
白糖 70g
牛奶 80g
黃油 55g
消化餅乾 130g
吉利丁片每片5g 20g（4片）
熱水 65g
檸檬汁 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料！我的是八寸的方子！做六寸的親把所以材料減半就行！吉利丁片拿出三片放冰水裡面軟化！不能用溫水哦
  • 步驟 2/14
    第一步就是稱出130克餅乾！放料理機打碎哦！儘量打的細一些！這樣切開的時候不容易散開！然後加入55g鎘水融化了的黃油！放碗裡拌勻！一定要讓所以餅乾都包裹上黃油哦！接下來放磨具裡面儘量壓平壓實壓緊哦！然後放冰箱冷凍20分鐘！
  • 步驟 3/14
    芒果去皮去核！把果肉四方的漂亮一點的留出50-60g一會當夾心哦！這樣切開的切面才漂亮！剩下差不多350g芒果加10g牛奶和70g糖15g檸檬汁！放料理機裡面打成芒果糊！
  • 步驟 4/14
    芒果糊打好了！我們另外拿一個小碗稱出50g放一邊備用哦！
  • 步驟 5/14
    加入酸奶！攪拌均勻！我的酸奶是自己做的！0.5克酸奶菌加入500Ml牛奶！放麵包機制作出來的老酸奶哦！非常粘稠！如果沒有可以去買光明如實酸奶或者卡仕發酵乳都行！一點要粘稠度高的原味老酸奶哦！
  • 步驟 6/14
    把70g牛奶加熱！不要燒開！感覺牛奶有些燙就可以了！吉利丁片從冰水拿出來放進熱牛奶裡面攪拌均勻！讓吉利丁片完全融化進牛奶哦！
  • 步驟 7/14
    牛奶吉利丁夜加進剛剛攪拌好的芒果酸奶糊裡面！攪拌均勻哦！這樣慕斯糊就做好了哦！
  • 步驟 8/14
    拿出冷凍好了的餅乾底！倒入一半的慕斯糊！
  • 步驟 9/14
    把果肉均勻的鋪上去！不要壓！
  • 步驟 10/14
    把剩下的慕斯糊到上去！輕輕拍動磨具邊緣！震動磨具！把氣泡震出來！用牙籤挑破！放冰箱保鮮冷藏一個小時！
  • 步驟 11/14
    接下來把剩下的一片吉利丁片冰水泡軟！準備製作鏡面！慕斯糊冷藏好了拿出來！把吉利丁從冰水裡面拿出來放進65g熱水裡面攪拌融化後加入剛剛特意稱出來的50g芒果糊攪拌均勻哦！輕輕的倒入冷藏過的慕斯糊！鋪平！繼續冷藏2小時以上！
  • 步驟 12/14
    美味可口的芒果酸奶慕斯完美完成！低脂肪！多吃也不怕胖！口感好好的！切慕斯一定要有一把鋒利的刀！這樣才能切出漂亮的切面哦！每切一刀都要把刀擦乾淨才能切下一刀哦！
  • 步驟 13/14
    這是上次用奧利奧餅乾做的底！餅乾比較甜！所以要減糖10g哦！
  • 步驟 14/14
    這是後來做的！加藍風車奶油的！味道也是棒棒噠！
小貼士

酸奶可以換成等量的淡奶油！奶油打發到6分發！然後代替酸奶攪拌均勻就可以！其他步驟一樣哦！磨具最好是活底的！或者慕斯圈也可以！這樣方便脫膜！脫膜時用吹風機熱風吹兩圈或者熱毛巾敷一下磨具邊緣就輕鬆脫膜嘍！由於我的芒果不夠甜！糖是70g！糖量可以根據芒果的甜度加減的哦！如果是比較酸的青芒那麼檸檬可以不放！糖加到75g也是沒問題到哦！我的吉利丁片每片重5g的哦！親門請注意哦！很多親用的是吉利丁粉！那麼就牛奶減去25g！用25g冰水來浸泡就好噢！6寸的方子所有材料減半就行啦！

釋出於 2018-12-31
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