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芒果酸奶慕斯
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芹菜豆豆

小孩的姑姑送了個大芒果過來，特別的香甜多汁，可是老公怕過敏不敢多吃，家裡的寶寶嚐了幾口也不吃了！嘿嘿，那就不要浪費了，做成慕斯吧，早就想做芒果慕斯蛋糕了，正好這個芒果很適合。果然做成了蛋糕受歡迎多了，小小的6寸，一家人一下就搞定了，呵呵！

時間:1-2小時
食材
6寸海綿蛋糕 1個
淡奶油 160g
原味酸奶 70g
魚膠粉 8g
清水 35g
細砂糖 40g
QQ糖 25g
清水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    芒果去皮切小塊
  • 步驟 2/23
    用料理機攪打，然後用篩網過濾一遍。
  • 步驟 3/23
    過濾好的芒果泥加入30g砂糖裡面。
  • 步驟 4/23
    隔水加熱到砂糖融化就離火。
  • 步驟 5/23
    放涼一點後，加入酸奶裡面。
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/23
    將魚膠粉放到小碗裡面，加入涼水泡上5分鐘。
  • 步驟 8/23
    隔熱水加熱到全部融化，然後取出放涼備用。
  • 步驟 9/23
    放涼一點後倒入到芒果酸奶糊中混合均勻。
  • 步驟 10/23
    淡奶油裡面加入10g的細砂糖，隔冰水攪打
  • 步驟 11/23
    打到六分發，出現明顯的紋路，然後將步驟9的芒果糊倒入淡奶油中。
  • 步驟 12/23
    攪拌混合均勻，就製作好了慕斯液。
  • 步驟 13/23
    將提前烤好的6寸海綿蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。
  • 步驟 14/23
    將剪好的蛋糕片放在6寸活底模具裡面，倒入一半的慕斯液。
  • 步驟 15/23
    接著放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。
  • 步驟 16/23
    然後放冰箱冷藏起來。
  • 步驟 17/23
    用裱花嘴，在西瓜壓出圓片。
  • 步驟 18/23
    冷藏一個小時以後，將西瓜圓片碼放在上面。
  • 步驟 19/23
    將QQ糖加入涼水。
  • 步驟 20/23
    放入微波爐加熱30秒，取出後晾涼。
  • 步驟 21/23
    放涼到約30度左右，淋入蛋糕上面，然後放回冰箱再冷藏2個小時就製作好了。
  • 步驟 22/23
    取出的時候用熱毛巾在模具周圍敷一下，就容易取出了。
  • 步驟 23/23
    取出的時候用熱毛巾在模具周圍敷一下，就容易取出了。
小貼士

1.芒果過篩一邊，可以讓果泥更細膩！

2.隔水加熱魚膠粉時間不宜過久，或者溫度過高，不然影響凝固性！

3.因為用的是活底蛋糕模具，記得把外面裹上一層錫紙，防止慕斯液流出來！

釋出於 2020-09-16
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