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芒果酸奶慕斯 sweet summer
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芒果控，酸奶控，又是顏控，當然要做出顏值較高的慕斯出來，味道簡直贊

時間:1-2小時
食材
芒果 2個
淡奶油 125ml
魚膠粉（或者吉利丁片） 15g
酸奶 200ml
草莓（裝飾用） 適量
消化餅乾 200g
黃油 50g
白砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料大集合，吉利丁粉或者吉利丁片先用冷水泡開，我用的是直接攪拌可以溶開的吉利丁粉，如果用吉利丁片的話泡開之後要擰乾然後隔水融化用
  • 步驟 2/13
    消化餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，不要太野蠻啊，不然保鮮袋會很容易破洞
  • 步驟 3/13
    然後把50g黃油放在小碗裡用微波爐或者隔水融化加在消化餅乾碎裡，攪拌均勻，然後倒進鋪好一張油紙的6寸蛋糕模具裡，壓緊實，然後放在冰箱冷藏層
  • 步驟 4/13
    切芒果，不用說大家都知道芒果咋切最方便了，切好芒果丁，備用
  • 步驟 5/13
    一部分芒果丁加入酸奶用榨汁機打成芒果酸奶
  • 步驟 6/13
    淡奶油加白砂糖打發成有紋路的樣子，不要打發成做戚風蛋糕那種可以冒尖的狀態，不然慕斯不順滑（打發的淡奶油要冷藏過才好打發）
  • 步驟 7/13
    打發的奶油和上一步驟的酸奶芒果混合在一塊，再加上隔水融化的吉利丁溶液，不要加完，留著點用在芒果鏡面層
  • 步驟 8/13
    把混合好的芒果酸奶奶油層倒進消化餅乾層上，散點芒果丁在中間，做夾心層，然後接著倒芒果酸奶慕斯層
  • 步驟 9/13
    這個樣子，然後在桌上磕幾下，震出大的氣泡，然後放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 10/13
    取一點芒果加礦泉水打成芒果汁，加剩下的吉利丁溶液，攪拌均勻，待芒果酸奶慕斯層凍好後倒入加了吉利丁的芒果汁，再放入冰箱冷藏
  • 步驟 11/13
    放入冰箱前的樣子
  • 步驟 12/13
    然後用草莓和剩下的芒果丁裝飾
  • 步驟 13/13
    有夾心的酸奶芒果慕斯，爽爆了
小貼士

打發奶油很關鍵，不要打發過了，最後做出的慕斯就會不平整，我用的冰箱有軟冷凍層，一個小時不到就可以把慕斯層做好，消化餅乾層也可以換成戚風蛋糕片

釋出於 2018-09-22
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