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火龍果酸奶慕斯
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姑季盒重黑

今天是老公生日,昨天已經準備好材料,一早起來就開始動手做蛋糕。因為老爸的血糖比較高,所以這次打算做一個火龍果酸奶慕斯,而且用木糖醇代替了糖粉,這樣老爸也可以放心的跟我們一起吃蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚 適量
雞蛋 3個
植物油 30ml
純牛奶(果汁) 45ml
木糖醇 20g
蔓越梅乾 適量
酸奶慕斯部分 適量
淡奶油 200ml
酸奶 200ml
吉列丁片 12g
純牛奶 50ml
火龍果慕斯部分 適量
火龍果 1個(260克)
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋清、蛋黃分離,蛋黃中加入植物油,純牛奶(果汁、酸奶都可以),15克木糖醇,攪拌均勻。
  • 步驟 2/21
    篩入麵粉,攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/21
    蛋清分次加入35克木糖醇,用電動打蛋器打至乾性發泡(如果很難打發,可以滴幾滴醋或者檸檬汁)。
  • 步驟 4/21
    分次將蛋清加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。
  • 步驟 5/21
    將麵糊倒入烤盤,輕輕震出氣泡,加入適量的蔓越梅乾。放入烤箱,中層上下火150度烤30分鐘。
  • 步驟 6/21
    蛋糕胚烤好以後放涼,用模具切出心形待用。
  • 步驟 7/21
    吉列丁片放入冰水中浸泡。
  • 步驟 8/21
    淡奶油加入木糖醇打至8分發。
  • 步驟 9/21
    倒入酸奶,攪拌均勻。
  • 步驟 10/21
    泡軟的吉列丁撈出,放入奶鍋,加入純牛奶稍稍加熱,攪拌至溶化。
  • 步驟 11/21
    將放涼的牛奶吉列丁溶液倒入淡奶油酸奶糊中,攪拌均勻。
  • 步驟 12/21
    倒入模具,輕輕整出氣泡,放冰箱冷凍兩小時。
  • 步驟 13/21
    火龍果放入料理機打成果泥。
  • 步驟 14/21
    淡奶油加入木糖醇打至8分發,這次的木糖醇我加了雙倍的量,因為火龍果不是很甜,糖的份量可按喜好增減。
  • 步驟 15/21
    把火龍果泥倒入淡奶油中攪拌均勻。
  • 步驟 16/21
    泡軟的吉列丁加入牛奶稍稍加熱,攪拌至溶化,冷卻後加入火龍果淡奶油糊中,攪拌均勻。
  • 步驟 17/21
    將火龍果慕斯糊倒入模具,輕輕震出氣泡。
  • 步驟 18/21
    最後將蛋糕胚放在慕斯糊上,繼續放冰箱冷凍四小時。
  • 步驟 19/21
    倒扣脫模,模具周圍用熱毛巾捂一下或者用電吹風吹一下,就可以輕鬆脫模。我拿了葡萄裝飾蛋糕,本來打算用藍莓的,結果找了七家水果店才買到一盒藍莓,居然有一半是爛的,只好把葡萄切開裝飾。
  • 步驟 20/21
    來個側面圖。
  • 步驟 21/21
    好美味!
釋出於 2019-01-23
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