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火龍果酸奶慕斯
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姑季盒重黑

今天是老公生日，昨天已經準備好材料，一早起來就開始動手做蛋糕。因為老爸的血糖比較高，所以這次打算做一個火龍果酸奶慕斯，而且用木糖醇代替了糖粉，這樣老爸也可以放心的跟我們一起吃蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚 適量
雞蛋 3個
植物油 30ml
純牛奶（果汁） 45ml
木糖醇 20g
中筋麵粉 65g
蔓越梅乾 適量
酸奶慕斯部分 適量
淡奶油 200ml
酸奶 200ml
吉列丁片 12g
純牛奶 50ml
火龍果慕斯部分 適量
火龍果 1個(260克)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加入植物油，純牛奶（果汁、酸奶都可以），15克木糖醇，攪拌均勻。
  • 步驟 2/21
    篩入麵粉，攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/21
    蛋清分次加入35克木糖醇，用電動打蛋器打至乾性發泡(如果很難打發，可以滴幾滴醋或者檸檬汁)。
  • 步驟 4/21
    分次將蛋清加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 5/21
    將麵糊倒入烤盤，輕輕震出氣泡，加入適量的蔓越梅乾。放入烤箱，中層上下火150度烤30分鐘。
  • 步驟 6/21
    蛋糕胚烤好以後放涼，用模具切出心形待用。
  • 步驟 7/21
    吉列丁片放入冰水中浸泡。
  • 步驟 8/21
    淡奶油加入木糖醇打至8分發。
  • 步驟 9/21
    倒入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 10/21
    泡軟的吉列丁撈出，放入奶鍋，加入純牛奶稍稍加熱，攪拌至溶化。
  • 步驟 11/21
    將放涼的牛奶吉列丁溶液倒入淡奶油酸奶糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/21
    倒入模具，輕輕整出氣泡，放冰箱冷凍兩小時。
  • 步驟 13/21
    火龍果放入料理機打成果泥。
  • 步驟 14/21
    淡奶油加入木糖醇打至8分發，這次的木糖醇我加了雙倍的量，因為火龍果不是很甜，糖的份量可按喜好增減。
  • 步驟 15/21
    把火龍果泥倒入淡奶油中攪拌均勻。
  • 步驟 16/21
    泡軟的吉列丁加入牛奶稍稍加熱，攪拌至溶化，冷卻後加入火龍果淡奶油糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 17/21
    將火龍果慕斯糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
  • 步驟 18/21
    最後將蛋糕胚放在慕斯糊上，繼續放冰箱冷凍四小時。
  • 步驟 19/21
    倒扣脫模，模具周圍用熱毛巾捂一下或者用電吹風吹一下，就可以輕鬆脫模。我拿了葡萄裝飾蛋糕，本來打算用藍莓的,結果找了七家水果店才買到一盒藍莓，居然有一半是爛的，只好把葡萄切開裝飾。
  • 步驟 20/21
    來個側面圖。
  • 步驟 21/21
    好美味！
釋出於 2019-01-23
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