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火龍果芝士慕斯
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鬥勤煩每撓

做慕斯的時候，我總喜歡加一些奶油乳酪，也叫奶油芝士，英文名叫cream cheese，就是做芝士蛋糕的那種質地柔軟口味酸酸的芝士。這次做慕斯時，放了火龍果，是很漂亮的粉紫色。最省事兒的是，我沒有用餅底，也沒用蛋糕做夾層，慕斯液做好了就冷藏定型脫模，這真是最純純的慕斯了。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100克
淡奶油 120克
火龍果 150克
吉利丁片 10克
白糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奶油乳酪隔熱水不斷攪拌至順滑的狀態，加入白糖，繼續不斷攪拌至白糖融化
  • 步驟 2/11
    吉利丁片用清水浸泡至變軟
  • 步驟 3/11
    泡發的吉利丁片隔水加熱至完全融化
  • 步驟 4/11
    把火龍果打成果泥
  • 步驟 5/11
    火龍果泥和吉利丁液倒入奶油乳酪中，攪勻
  • 步驟 6/11
    淡奶油打發
  • 步驟 7/11
    將火龍果乳酪糊過篩到淡奶油中
  • 步驟 8/11
    這是濾出的火龍果籽
  • 步驟 9/11
    火龍果乳酪糊過濾完畢，經過過濾的乳酪餬口感更細膩順滑
  • 步驟 10/11
    將淡奶油和乳酪糊拌勻
  • 步驟 11/11
    倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏至凝固即可
小貼士

1.如果用的是火龍果、草莓等水果，打好的果泥可以過濾一下，濾出果籽後，口感會更順滑。

2.如果用活底蛋糕模具，脫模時，把模具用細高物體架起，用熱毛巾捂住模具外壁幾秒鐘，然後就可以輕鬆脫模了。也可以用電吹風的熱風略吹一下模具外壁。無論是用熱毛巾還是電吹風，時間都不要太長，免得慕斯融化太多，影響外觀。

釋出於 2024-02-16
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