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芒果芝士慕斯杯
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靜謐lump

今天心情不太好…做做甜點希望能振作起來～第一次做mousse，還是原創作品⋯沒烤箱的親可以試試～mousse的成功率還是挺高的⋯

食材
奶油芝士 250g
熟透芒果肉 200g
牛奶 200g
淡奶油 200g
吉利丁片 10g
白糖（加入奶油芝士） 30g
白糖（加入淡奶油） 20g
消化餅 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料大合照
  • 步驟 2/11
    記得要挑熟透的芒果君～那個清甜是砂糖沒法複製的～
  • 步驟 3/11
    1.吉利丁片用冷水泡軟（至少提前半小時泡） 2.芒果肉與牛奶放入攪拌機打成芒果牛奶（沒有的親就先把芒果弄成泥狀，再與牛奶結合） 3.奶油芝士隔水加熱軟化，加白糖30g，用電動打蛋器攪打至順滑
  • 步驟 4/11
    4.把芒果牛奶微微加熱，手感有微燙即可。放入泡軟但又未完全融化的吉利丁片，攪拌均勻（可以用微波爐加熱，這個方法能減少隔熱水泡吉利丁片的步驟及時間） 5.把之前攪拌好的奶油芝士與芒果牛奶充分結合。（這裡可以適當用電動攪拌器幫幫忙，不過要調低速哦）完了以後先把奶糊放入冰箱待用
  • 步驟 5/11
    洗淨淨的小盆友
  • 步驟 6/11
    6.把消化餅研磨成粉狀（這邊我沒有磨得很細，就隨意隨意好了）
  • 步驟 7/11
    7.平均鋪在杯子上面做慕斯底
  • 步驟 8/11
    8.把淡奶油加入剩下的白糖20g，打發至有具體紋路即可
  • 步驟 9/11
    9.把打發好後的淡奶油加入奶糊中，從底部往上翻拌的手法拌勻
  • 步驟 10/11
    10.最後一步嚕～把拌好的奶糊平均倒入杯子中，放入冰箱，約4小時～治癒系的芒果芝士慕斯杯就完成了～你成功了嗎？
  • 步驟 11/11
    嘗後感：質地輕盈香滑～入口即融～口感與木糠佈甸類似～不過俾前者更多一份濃鬱的芝士奶香～果然不會太甜，不過本人覺得剛好。下次可以放多一點果肉～不要全部打成果泥，這樣吃起來更有口感～後面的消化餅果然起了消膩作用～總體滿意，當然還有很多進步空間拉～希望大家也喜歡我第一次的原創甜點吧~
小貼士

1.本人口味偏淡，喜歡甜一點的親可以自己調整咯

2.芒果儘量挑熟的

3.....其實好像也沒什麼了，慕斯本來就容易做嘛，咔咔～

釋出於 2018-06-03
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