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芒果芝士蛋糕（8寸）
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廁所裡的雨丹

芒果一直是我做甜品的主角，它不僅顏色漂亮，而且具有獨特的香味被大多數人所喜歡的一種水果。現在正是芒果上市的季節，我最喜歡的就是臺農芒，因為它色澤金芒黃，香味濃郁，口感甜滑。我用芒果做過的甜品有：芒果布丁、芒果流心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋等等。這個週末是好朋友的媽媽生日，聽說她也喜歡吃芒果，嗯，那這個生日蛋糕的主角也是芒果啦。

（改自君之的6寸芒果芝士蛋糕）

食材
芒果丁 適量
消化餅乾 160克
黃油 70克
奶油乳酪 320克
細砂糖 100克
牛奶 130克
吉利丁片 18克（3.5片）
檸檬汁 28克
淡奶油 200克
芒果蓉 400克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    消化餅乾裝進保鮮袋，用擀麵棍壓碎成粉末
  • 步驟 2/16
    黃油融化成液體，加入壓碎的餅乾中並混合均勻
  • 步驟 3/16
    均勻鋪在8寸蛋糕模的底部，用勺子壓平實，放進冰箱冷藏定型
  • 步驟 4/16
    奶油乳酪切成小塊，加入細砂糖
  • 步驟 5/16
    隔熱水軟化，用手動打蛋器攪拌至松發，呈光滑狀
  • 步驟 6/16
    吉利丁片提前用冷開水泡軟
  • 步驟 7/16
    牛奶用小鍋加熱（不要沸騰），加入泡軟的吉利丁片
  • 步驟 8/16
    迅速攪拌至吉利丁片融化
  • 步驟 9/16
    芒果去皮去核，切成小丁放攪拌機中打成芒果蓉，再加入檸檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油乳酪，用攪拌機繼續攪拌
  • 步驟 10/16
    攪拌好的芒果芝士糊倒入另一個盆中
  • 步驟 11/16
    淡奶油從冰箱拿出，打發至紋路明顯的狀態（6分發）
  • 步驟 12/16
    打發好的淡奶油加入芒果芝士糊中
  • 步驟 13/16
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成芒果芝士餡
  • 步驟 14/16
    從冰箱拿出蛋糕模，將1/2的芒果芝士餡倒入模具中，均勻撒上芒果丁，再將剩下的1/2芒果芝士餡倒入
  • 步驟 15/16
    表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小時後脫模（用電吹風對著模具四周吹約1分鐘，用手從模具底部輕輕向上托起即可）
  • 步驟 16/16
    在蛋糕表面和四周裝飾上水果和巧克力
釋出於 2018-07-22
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