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芒果慕斯蛋糕（6寸）
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愛掙錢的桃醬

第一次做慕斯蛋糕，發覺原來如此簡單，都不需要烤箱，只是比較耗時，需要冷藏6小時！做了鏡面非常漂亮，一發不可收的又做了幾個！

時間:1-2小時
食材
芒果 300g（一個大青芒果）
牛奶 15g
細砂糖 50g
淡奶油 200g
消化餅乾（或者奧利奧餅乾） 80g左右
黃油 40g
吉利丁片 5片（15～20g）
溫水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    消化餅乾（奧利奧去除奶油陷）用擀麵杖碾碎備用。黃油，微波爐高溫1分鐘融化，融化後的黃油倒入餅乾碎攪拌均勻後倒入6寸模具，壓平，冷藏半小時
  • 步驟 3/11
    芒果切塊，將250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做鏡面
  • 步驟 4/11
    吉利丁片4片放入涼水泡軟
  • 步驟 5/11
    60g牛奶加入糖隔水加熱後，加入泡軟的吉利丁片不斷攪拌至融化，然後加入芒果泥攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    淡奶油打發成奶昔狀（即奶油打發出現紋路就差不多了）
  • 步驟 7/11
    將1/3奶油加入果泥攪拌均勻後，將剩餘的奶油倒入，攪拌均勻，慕斯糊做成。
  • 步驟 8/11
    冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，輕輕搖勻後，加入芒果果肉（也可以不加），再將剩餘慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時，即放入冰箱上層保鮮層！
  • 步驟 9/11
    1片吉利丁片放入涼水泡軟後，放入50g溫水融化，加入之前留的2勺果泥攪拌均勻，果膠完成
  • 步驟 10/11
    冷藏2小時的慕斯拿出，倒入冷卻後的果膠，放入冰箱冷藏4小時
  • 步驟 11/11
    脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），然後裝飾一下即可！
小貼士

1.脫模一定要脫好了，否則影響整體效果！沒辦法，我就是一個追求完美的人！ 2.此方子為6寸蛋糕方子，若是要做8寸的話，此方子所有材料乘以2即可。 3.若是沒有榨汁機或者攪拌機的親，可以用飲料做鏡面，比如橙汁等！看自己喜歡啦，選用什麼顏色的飲料就能做出什麼顏色的鏡面，自己發揮吧！ 也可以做其他水果的蛋糕慕斯，比較推薦紅心火龍果，做出來的顏色很漂亮的！ 4.有的親反饋菜譜做出的口味太淡，因為樓主喜歡淡口味，這樣比較不會遮蓋水果的原味！如果喜歡甜一點的親，加入牛奶中的砂糖可以適當增加，另外在淡奶油打發的時候也可以適當增加砂糖分量來打發！

釋出於 2019-02-21
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