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三色堇鮮花慕斯蛋糕（6寸）
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靴子貓multitude

誰說情人節一定要送玫瑰啦，每種鮮花都有花語，就像三色堇，有清熱解毒的功效，紫色三色堇的花語是“無條件的愛”，三色堇常用花語是“請思念我”。三色堇還是波蘭國花，另外三色堇還有個美麗的神話：“很久很久以前，據說堇菜花是純白色的，像天上的雲。頑皮的愛神丘位元是個小頑童，他手上的弓箭具有愛情的魔力，射向誰，誰就會情不自禁的愛上他第一眼看見的人。可惜，愛神既頑皮箭法又不準，所以人間的愛情故事常出錯。這一天，愛神又找到一個倒楣鬼，準備拿他來射箭。誰知道一箭射出，忽然一陣風吹過來，這支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鮮血與淚水，這血與淚乾了之後再也抹不去了。從此白堇花變成了今日的三色堇，這是神話故事中三色堇的由來”。

時間:1-2小時
食材
慕斯糊材料 適量
淡奶油 190克
稠酸奶 100克
牛奶 60克
細砂糖 30克
蛋黃 1個
吉利丁片 1片
鏡面材料 克
清水 180克
三色堇花 適量
白巧克力 90克
惠爾通粉色色膏 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡軟
  • 步驟 2/23
    蛋黃加入砂糖，快速攪拌至砂糖融化一些
  • 步驟 3/23
    牛奶小火加熱煮開
  • 步驟 4/23
    將熱牛奶一點點加入到蛋黃糊中，邊加入邊快速攪拌，直到將全部牛奶加入到蛋黃糊中
  • 步驟 5/23
    加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，牛奶糊的餘溫就能將吉利丁融化
  • 步驟 6/23
    之後加入稠酸奶攪拌均勻
  • 步驟 7/23
    淡奶油用打蛋器打發至濃稠狀態
  • 步驟 8/23
    一點點加入攪拌均勻的酸奶糊
  • 步驟 9/23
    邊加入邊用打蛋器打發均勻
  • 步驟 10/23
    模具底鋪油紙或者包裹上錫紙，倒入攪拌均勻的慕斯糊，入冰箱冷藏1個半小時
  • 步驟 11/23
    三色堇用清水泡洗乾淨
  • 步驟 12/23
    用廚房紙濾幹水分
  • 步驟 13/23
    白巧克力加入適量的惠爾通色膏，隔水加熱，調成淡淡的粉色
  • 步驟 14/23
    之後倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷卻後即可脫模
  • 步驟 15/23
    慕斯糊冷藏凝固後，再來做鏡面層，取一片吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 16/23
    清水加砂糖小火加熱至砂糖融化，放一旁降溫
  • 步驟 17/23
    降至不燙手時加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，放一旁涼透
  • 步驟 18/23
    冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜歡的形狀擺上三色堇花跟巧克力，三色堇最好將花蒂按入慕斯糊中固定
  • 步驟 19/23
    之後沿著邊緣倒入冷卻的鏡面液體，可以將刮棒放在模具邊緣，將液體緩慢的倒在刮棒上，液體會順著刮棒流下去，倒入一定要輕、緩慢，以免衝破慕斯糊層
  • 步驟 20/23
    鏡面液倒入模具後，有的鮮花根部扎的不夠嚴，會飄起來，可以用筷子再調整下，將花朵按下去，力度一定要輕，調整好花朵的形狀，之後入冰箱冷藏3個小時
  • 步驟 21/23
    蛋糕脫模可以在模具外層包裹上熱毛巾，或者用電吹風吹一會，將模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脫模啦
  • 步驟 22/23
    也可以再倒入慕斯糊時，在模具內層圍上一圈慕斯圍邊，一樣很好脫模
  • 步驟 23/23
    情人節送一份鮮花慕斯蛋糕，顏值高還可以吃
小貼士

無

釋出於 2023-06-15
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