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娃娃海洋泡浴慕斯蛋糕（8寸）
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定半暮未涼

海洋慕斯與娃娃泡浴的完美結合，用手指餅乾做圍邊營造類似木桶的感覺，幻想在湛藍的海水中像飛魚一樣自由遨遊，好不暢快！海洋是我家，我愛這片藍色海洋！

食材
【蛋糕體】 適量
8寸戚風蛋糕胚 2片
【慕斯糊】 適量
酸奶 300克
淡奶油 250克
糖粉 25克
吉利丁片 10克
【酒凍層】 適量
藍橙力嬌酒 150ml
雪碧 250ml
【表面裝飾】 適量
娃娃 1個
手指餅乾 2條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先來做酒凍層：10克吉利丁片冷水泡軟後與50ml雪碧在微波爐裡叮軟化，涼後與剩餘200ml雪碧和150ml藍橙酒混合均勻冷藏備用。（4小時以上或過夜）
  • 步驟 2/16
    將烤好的戚風蛋糕胚均勻分割成3片，取2片備用。
  • 步驟 3/16
    用剪刀剪去1cm的蛋糕邊放入8寸蛋糕圓模中
  • 步驟 4/16
    將手指餅乾底部切掉1cm，然後依次排入圓模中。（此為內嵌圍邊，如做外貼圍邊可忽略）
  • 步驟 5/16
    將20克吉利丁片冷水泡軟後和50克酸奶在微波爐裡叮軟化
  • 步驟 6/16
    涼後與剩餘的250克酸奶混合均勻
  • 步驟 7/16
    將250克淡奶油與25克糖粉打至七分發（可另外將淡奶油盛出適量，以便後面擠泡泡用）
  • 步驟 8/16
    將酸奶糊與打發的淡奶油混合均勻
  • 步驟 9/16
    倒入一半慕斯糊到圓模中
  • 步驟 10/16
    放入另一片蛋糕片，並放上洗淨消毒後包好錫紙的娃娃。
  • 步驟 11/16
    再倒入另一半慕斯糊
  • 步驟 12/16
    放入冰箱冷藏4小時以上或過夜
  • 步驟 13/16
    用電吹風脫模
  • 步驟 14/16
    鋪上酒凍層
  • 步驟 15/16
    擠上泡泡，撒銀珠糖。
  • 步驟 16/16
    放上好多魚，繫上絲帶裝飾即可。
小貼士

1、藍橙酒與雪碧的份量按口味來配比，一般酒少雪碧多酒凍才不會苦，不過顏色會相對淡些。不喜歡酒味的可以全部用銳澳雞尾酒，來替換藍橙酒和雪碧，就不用加雪碧了。

2、個人認為內嵌圍邊比外貼圍邊顯得小而精巧，沒那麼笨重，而且脫模也容易，缺點是如果慕斯糊過稀容易從餅乾縫隙滲漏。當然也可以用塑膠圍邊。

釋出於 2019-01-03
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