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櫻花酸奶慕斯蛋糕（免烤）
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想表白jack

春暖花開，又到了賞櫻時節。櫻花熱烈而純潔，象徵著愛情，有這樣的傳說。

櫻花在櫻花城中靜靜綻放，許多情侶在櫻花樹下聊天談心，櫻花的花瓣漸漸飄落下來，美極了。每個人都希望自己得到愛情與幸福，櫻花樹上的妖精也一樣，她看到別人那麼幸福，也想得到，就離開了櫻花樹。

尋找許久，妖精終於遇見了漂洋過海而來的他。相愛後的他們每天都相約到櫻花樹下見面，然而好景不長，他要回國了。妖精為此一直哭泣，後來她變成了花瓣消散在風中…

如果沒空外出賞櫻，用美食留住春的氣息也是極好的。

給大家推薦一款簡單易學的櫻花酸奶慕斯蛋糕，7寸免烤，用酸奶和淡奶油輕輕鬆鬆欣賞櫻花的靜美。～(*^_^*)～

食材
餅乾底材料 適量
奧利奧餅乾（去夾心） 80克
黃油 40克
慕斯材料 適量
吉利丁片 7克
水 90克
酸奶 260克
淡奶油 350克
細砂糖 30克
鏡面材料 適量
冷開水 250克
鹽漬櫻花 12朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    80克奧利奧餅乾（去夾心）用攪拌機粉碎，倒入大碗中。
  • 步驟 2/11
    40克黃油隔水融化，用刮刀與奧利奧餅乾粉末混合均勻，倒入7寸活底蛋糕模具，壓平壓實，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/11
    18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡軟，隔水融化成吉利丁液。
  • 步驟 4/11
    酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可隨便選取自己喜歡的酸奶。
  • 步驟 5/11
    350克淡奶油和35克細砂糖放入攪拌盆打至7分發，即有細微紋路又能流動的狀態，提起打蛋頭，奶油在打蛋頭上，尖峰向下垂。
  • 步驟 6/11
    吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌勻均勻。如果出現結塊，可以把吉利丁酸奶糊隔水加熱，攪拌至結塊消失。
  • 步驟 7/11
    吉利丁酸奶糊倒入7分發淡奶油中，用刮刀攪拌均勻，即為慕斯糊。
  • 步驟 8/11
    慕斯糊倒入有餅乾底的7寸蛋糕模具，左右輕微晃動使慕斯糊表面平整，用牙籤在慕斯糊表面劃之字消除氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。我是晚上做的，就冷藏過夜了。
  • 步驟 9/11
    250克冷開水中加入35克細砂糖，攪拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡軟，隔水加熱融化成液體，冷卻至室溫。
  • 步驟 10/11
    12朵鹽漬櫻花用溫開水泡開，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夾起泡好的櫻花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小時以上。
  • 步驟 11/11
    從冰箱取出蛋糕模具並托起，用電吹風吹模具邊約30秒，脫模。
小貼士

1. 此配方也可製作6寸蛋糕，剩餘材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。

2. 把蛋糕移入冰箱時，鏡面中櫻花的位置可能會改變，記得重新調整一下。

釋出於 2018-12-15
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