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櫻花酸奶慕斯杯
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涼白開啊啊唉

櫻花酸奶慕斯蛋糕，配方適合做6個慕斯杯或者6寸圓形慕斯。也可以自備一點軟質水果加入慕斯中，口感會更好哦！所需工具：電動打蛋器，電子秤，蛋糕模具或者慕斯杯，擀麵杖

食材
消化餅乾 80g
吉利丁片 3片（15g）
無鹽黃油 50g
淡奶油 200ml
溫水或雪碧 120ml
細砂糖 20g
稠狀酸奶 250ml
鹽漬櫻花 適量
蔓越莓幹或者水果 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有材料稱好，放在旁邊備用！請原諒我忘記拍照片了
  • 步驟 2/14
    將餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵棍碾碎，越碎越好。（餅乾也可以用奧利奧的，不過要去掉中間的奶油噢）
  • 步驟 3/14
    將黃油隔熱水融化成液態，並將餅乾碎倒入融化好的黃油裡，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    將其倒入模具裡，用擀麵杖把餅乾壓實，然後放入冰箱冷藏，十幾分鍾就可以了
  • 步驟 5/14
    將其中兩片吉利丁片放碗裡，用冷水泡軟，大概5-10分鐘。
  • 步驟 6/14
    將酸奶和10g細砂糖攪拌均勻，使其變得光滑無顆粒
  • 步驟 7/14
    撈出泡軟的吉利丁片，放入碗中，隔熱水化成液體，再加入酸奶中，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    淡奶油和20g細砂糖打發，打出紋路即可。將打好的淡奶油倒入之前弄好的酸奶糊中，攪拌均勻，我在裡面加入了些許蔓越莓幹，也可以加入些水果
  • 步驟 9/14
    倒入鋪好餅乾的模具中，輕輕震一下，讓表面變平整些，放入冰箱冷凍兩小時
  • 步驟 10/14
    現在可以將櫻花提早泡在水裡，由於鹽漬櫻花比較鹹，建議多換幾次水，但不要泡太久，因為櫻花的顏色會變淡
  • 步驟 11/14
    兩小時後，將櫻花擺放在冷凍好的蛋糕上，按自己喜歡的位置擺放
  • 步驟 12/14
    接下去做鏡面，泡軟另一片吉利丁片，溫水和20g細砂糖攪拌均勻，再加入吉利丁片攪拌至丁片融化。如果是用雪碧的話，一定要等到雪碧沒氣泡，再加入吉利丁片隔熱水攪拌均勻
  • 步驟 13/14
    緩慢到在蛋糕表層，鏡面水倒入的過程中，可以調整櫻花位置，也可以用牙籤將櫻花花瓣挑開，這樣櫻花會更美。再冷凍2個小時
  • 步驟 14/14
    如果是放在慕斯杯裡，蛋糕就完成啦！如果是放在模具裡，拿出冷凍好的慕斯，用熱毛巾搓一下模具邊，就可以慢慢脫模了，慕斯蛋糕就完成啦
小貼士

1.櫻花不要泡太久，一小時就差不多了，中間換水四五次，但不能用溫水，溫水會讓櫻花顏色變淡

2.做鏡面的吉利片一定不能放少，不然會凍不起來

釋出於 2018-08-13
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