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櫻花酸奶慕斯（6寸）
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腐嬤君

以前做慕斯都是用純牛奶，後來吃著覺得會膩所以改用酸奶果然清新了很多，所以集思廣益綜合了這個配方

時間:1-2小時
食材
酸奶 250ml
淡奶油 250ml
吉利丁片 20g
鹽漬櫻花 6朵
雪碧 100ml
消化餅乾 80g
黃油 40g
糖粉 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹽漬櫻花提前2個小時用純淨水浸泡，中途換一次水，為了去掉鹽味。但是換水次數多會損壞櫻花，影響美觀。而且用常溫的水浸泡，用熱水櫻花會褪色。
  • 步驟 2/9
    80g消化餅乾壓碎，加入40g黃油攪拌均勻，倒入模具碼平壓實。
  • 步驟 3/9
    250ml酸奶加入糖粉攪拌均勻，這個最好用糖粉，很好攪拌。
  • 步驟 4/9
    250ml淡奶油倒入無水盆中，加幾滴檸檬汁用攪拌器打至出紋路即可。檸檬汁放進去可以讓淡奶油好打點也更好定型。
  • 步驟 5/9
    15g吉利丁片放水中浸泡變軟後把水倒出，然後隔水加熱至融化
  • 步驟 6/9
    化了的吉利丁片
  • 步驟 7/9
    酸奶，淡奶油，吉利丁液混合攪拌均勻，我用攪拌器打的結果太多泡泡了，我又懶得過篩，其實要過篩那樣就不擔心慕斯的氣泡問題了。攪拌好的慕斯液倒入模具進冰箱三小時以上
  • 步驟 8/9
    待完全凝固後，把提前放好氣的雪碧和融化好的吉利丁5g混合攪拌均勻，倒入模具，擺上櫻花，冷藏一夜
  • 步驟 9/9
    冷藏了一夜後從冰箱出來用吹風機圍著側壁吹一圈就脫模啦~很漂亮的說哦(⊙o⊙)哦
小貼士

為了好看慕斯里加了一丟丟色素，就是用牙籤挑了一滴，當然為了健康完全可以省略。另外以前做慕斯用純牛奶覺得會有點膩所以後來都改用酸奶，另外其實糖粉的用量也不是固定的，要根據個人口味和所選酸奶的甜度來決定。木有用蛋糕底是因為我懶得開烤箱，消化餅乾壓碎實在是輕鬆很多。

釋出於 2018-11-30
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