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藍莓酸奶慕斯（減糖版）
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欒殺戮天下

減糖版方子經過改良後沒有那麼甜，不僅適合招待朋友，也適合孩子吃。

食材
奶油乳酪 130g
淡奶油 120g
白砂糖 20g
牛奶 30ml
檸檬汁 15ml
朗姆酒 10ml（孩子小可不加）
吉利丁 5g
藍莓果醬 50g
無糖酸奶 150g
糖粉 20g
奧利奧餅乾碎 120g
黃油 40-50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    選擇這種奧利奧餅乾碎比較方便，或者用家裡的奧利奧餅乾去掉中間的奶油夾層碾碎即可！
  • 步驟 2/13
    我們將奧利奧餅乾碎放入保鮮袋用擀麵杖擀碎，越碎口感越好。
  • 步驟 3/13
    將稱量好的黃油隔水融化，再和碾壓好的奧利奧餅乾碎充分攪拌！
  • 步驟 4/13
    將拌好的餅乾碎倒入活底模具中，用刮刀按壓結實平整，然後套上保鮮膜冷藏備用。
  • 步驟 5/13
    把奶油乳酪加入細砂糖打到順滑無顆粒的狀態，天氣冷的話可以隔水加熱攪打。
  • 步驟 6/13
    接著我們按順序倒入檸檬汁、朗姆酒、藍莓果醬，然後繼續攪打順滑就可以了。
  • 步驟 7/13
    接著將淡奶油和牛奶混合，隔熱水加熱，吉利丁片瀝乾水後放入加熱好的混合液中，直到吉利丁片融化，將混合好的液體分多次倒入剛剛準備好的藍莓糊中，邊倒邊攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    倒入模具，輕輕震出氣泡後用保鮮膜包好放到冰箱冷藏。
  • 步驟 9/13
    藍莓層冷藏半小時後，開始製作酸奶慕斯層。先將酸奶和糖粉攪拌均勻，然後將溶化好的吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻即可。
  • 步驟 10/13
    接下來打發淡奶油，打發到七成左右就可以了，我們能看到淡奶油被打發到稍微出現一圈一圈的紋路，提起打蛋器能看到圖片上留下的兩個洞洞就說明打好了。
  • 步驟 11/13
    然後將酸奶混合液與打發好的的淡奶油充分混合，攪拌均勻後，倒入已經冷藏好的藍莓芝士層上，抹平表面，輕輕震動幾下震出氣泡即可，然後放入冰箱冷藏，建議四個小時以上在取出脫模效果最佳。
  • 步驟 12/13
    脫模的時候用吹風機在模具周圍吹一下，就可以輕鬆脫模了。
  • 步驟 13/13
    切的時候我們把刀在熱水中過一下，每切完一刀把刀清理乾淨，切下一刀的時候我們再過一下熱水。就可以切出既乾淨整齊又漂亮的切面了。
釋出於 2018-06-18
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