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抹茶芝士蛋糕（減糖版）
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昭笑笑

春天到了，這個蛋糕是不是非常應景呢！非常好吃又不會甜膩的清新抹茶芝士蛋糕會給大家帶來味覺視覺新體驗！

由於減少了糖量，又加入了酸奶，味道會更好哦

食材
奧利奧餅乾 100g
黃油 40g
奶油乳酪 250g
白砂糖 70g
無糖酸奶 100g
抹茶粉 10g
熱水 30g
牛奶 30g
淡奶油 170g（150g+20g）
吉利丁 10g
裝飾用 抹茶粉5g 草莓5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    直接選擇這種奧利奧餅乾碎會很方便！
  • 步驟 2/14
    將奧利奧餅乾碎放入保鮮袋用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/14
    稱量好的黃油隔水融化，拌入壓碎的奧利奧餅乾碎。
  • 步驟 4/14
    拌好的餅乾碎倒入活底模具中，用勺背按壓結實平整，套上保鮮膜冷藏備用。
  • 步驟 5/14
    奶油乳酪加入白砂糖用隔水加熱的方法打到順滑無顆粒的狀態。
  • 步驟 6/14
    把酸奶倒入打順滑的奶油乳酪中
  • 步驟 7/14
    把10g抹茶粉用30g熱水充分拌開，倒入攪拌好的酸奶乳酪糊中
  • 步驟 8/14
    10g吉利丁粉提前用40g冷水衝開，隔熱水加熱融化後與20g淡奶油和30g牛奶充分攪拌無顆粒後倒入抹茶乳酪糊攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    取一個無水無油新的打蛋盆，將150g淡奶油打發至6成（淡奶油出現紋路，還有流動性）
  • 步驟 10/14
    分三次把打發好的淡奶油倒入之前的抹茶乳酪糊中，變倒邊攪拌。
  • 步驟 11/14
    把混合好的抹茶乳酪糊緩緩倒入已冷藏好的餅乾底上（最好離模具10cm高的距離倒入）
  • 步驟 12/14
    放入冰箱冷藏，4小時最佳
  • 步驟 13/14
    冷藏好的蛋糕用吹風機吹20秒鐘就可以輕鬆脫模啦
  • 步驟 14/14
    裝飾層：用5g抹茶粉篩在表面，草莓隨意放哈
釋出於 2018-08-11
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