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抹茶芝士蛋糕
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帖傳說書酒風

夏季還是吃芝士蛋糕能感覺到絲絲涼意啊，酸甜的口感中帶有抹茶的清新。

時間:10-30分鐘
食材
奧利奧夾心餅乾 100g
奶油乳酪 200g
細砂糖 65g
淡奶油 180g
抹茶粉 10g
黃油 35g
酸奶 100g
水 20g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油切小塊隔水溶化
  • 步驟 2/13
    吉利丁片用水泡軟待用
  • 步驟 3/13
    奧利奧餅乾刮掉夾心，裝入自封袋用擀麵杖壓成粗粉狀，然後加入溶化的黃油，充分拌混合至黃油完全吸收
  • 步驟 4/13
    把餅乾碎加入模具底部，並用勺子按壓緊實，我這裡用的是6寸活底戚風模
  • 步驟 5/13
    泡軟的吉利丁片撈出隔熱水溶化
  • 步驟 6/13
    抹茶粉放入碗中加入開水拌勻至無顆粒後放涼待用
  • 步驟 7/13
    奶油乳酪提前拿出來切塊軟化
  • 步驟 8/13
    隔熱水用電動打蛋器打至順滑
  • 步驟 9/13
    加入酸奶和抹茶糊
  • 步驟 10/13
    用刮刀拌勻後加入吉利丁溶液，再拌勻
  • 步驟 11/13
    淡奶油加入細砂糖用電動打蛋器打至出現紋路仍可流動狀，像濃稠的酸奶即可
  • 步驟 12/13
    抹茶乳酪糊加入到打好的奶油中，翻拌均勻，芝士糊就做好了
  • 步驟 13/13
    做好的芝士糊倒入到鋪了餅乾底的模具中，表面用刮刀刮平整，或是輕輕的震幾下使表面平整，然後放入冰箱冷藏至凝固即可，冷藏好的蛋糕用吹風機輕輕吹下模具四周來脫模，也可用拉花模在表面撒上一層抹茶粉來進行裝飾
小貼士

冷藏好的蛋糕用吹風機輕輕吹下模具四周來脫模

釋出於 2022-07-04
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