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抹茶慕斯蛋糕8寸
18.9萬 熱度 19 收藏
南極仙翁

以下用料為2個8寸抹茶芝士蛋糕。單個的用料減半。奶油使用的是植物和動物混合。

食材
芝士 150g
白糖 40g
蛋黃 4個約45g
牛奶 50g
吉力丁 8g
綠茶粉 12g
朗姆酒 10g
奶油 270g
綠茶蛋糕胚 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱預熱，吉力丁泡軟，奶油打發，加入朗姆酒，繼續打發。打發好的奶油放冰箱。
  • 步驟 2/7
    芝士隔熱水融化，水溫控制在60到65度左右，抹茶粉加牛奶攪拌成無顆粒液體。
  • 步驟 3/7
    糖、常溫牛奶（分次）加入芝士糊，攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻；芝士糊隔溫水（40度），倒入綠茶糊和泡軟後的吉利丁，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    等綠茶芝士蛋糕糊冷卻。把慕斯圈用保鮮膜或錫紙包裹底部。取1塊蛋糕底，放在底部。
  • 步驟 5/7
    朗姆酒加入冷卻後的蛋糕糊，取出奶油，分次加入糊中，攪拌均勻。倒入慕斯圈中，抹平。可根據個人喜好，放些紅豆。
  • 步驟 6/7
    一層蛋糕底，一層糊（加紅豆），各3層。敲一下慕斯圈底部邊緣，是蛋糕糊充分均勻。冷藏2至4小時。
  • 步驟 7/7
    冷藏好後的抹茶芝士蛋糕，用噴槍或者熱毛巾敷，脫模。根據個人愛好切成方塊，裝飾。
釋出於 2018-08-02
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