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黑米抹茶慕斯蛋糕
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汙穢

好看又好吃的抹茶慕斯，喜歡的跟著做起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
黑米蛋糕卷 80克
牛奶 40克
玉米油 40克
細砂糖 60克
雞蛋 4個
淡奶油 50克
細砂糖 25克
抹茶粉 5克
吉利丁片 3克
黑巧克力 50克
櫻桃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材，雞蛋要冷藏過夜的，蛋白才穩定。
  • 步驟 2/15
    分離蛋白蛋黃。
  • 步驟 3/15
    蛋黃里加入牛奶和玉米油拌勻。
  • 步驟 4/15
    過篩入黑米蛋糕粉，拌勻，最後的狀態成絲帶狀飄下。
  • 步驟 5/15
    蛋白加入細砂糖打發成大彎鉤狀。
  • 步驟 6/15
    取1/3進入蛋黃糊裡拌勻，再倒入蛋白內，翻拌均勻。
  • 步驟 7/15
    烤箱上下管150度預熱好後。
  • 步驟 8/15
    將蛋糕放入烤箱中層烤制28-30分鐘取出放涼。
  • 步驟 9/15
    用脫模刀劃四周，將蛋糕胚脫模，準備好學廚的6寸慕斯模，直接扣下合適的蛋糕片，再稍修剪小一些。
  • 步驟 10/15
    準備好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至軟，抹茶粉加入熱水拌勻成細膩狀。
  • 步驟 11/15
    將淡奶油加入細砂糖B打發到出現微微紋理的狀態，吉利丁片撈出瀝乾水隔水融化後加入抹茶糊裡拌勻。
  • 步驟 12/15
    將抹茶糊和淡奶油混合均勻成慕斯糊。
  • 步驟 13/15
    先把一片蛋糕片放入模具內，倒入適量的慕斯糊。
  • 步驟 14/15
    再放上一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯糊，冷藏過夜即可。
  • 步驟 15/15
    成品。
釋出於 2020-06-29
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