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巧克力抹茶慕斯蛋糕
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山楂suitcase

這是個六寸模的配方。

同時能吃到兩種完全不同口味的慕斯蛋糕。這樣的搭配口味超好。

六寸慕斯

沒有若竹抹茶不建議做這個作品。

食材
奶粉 30克
糖粉 40克
淡奶油 100毫升
黑巧克力 40克
吉利丁片 一片（5克）
抹茶乳酪糊材料 適量
抹茶粉(必須用若竹抹茶不然出來不是那個口味) 5克
牛奶 40克
奶油乳酪 120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    製作一個酸奶蛋糕或者輕乳酪蛋糕。切片備用。
  • 步驟 2/11
    製作巧克力慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）製作好的巧克力糊涼後待用。
  • 步驟 3/11
    淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
  • 步驟 4/11
    把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    選一個六寸活底模具，模具底下墊一張油紙，放入切片好小於6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/11
    製作抹茶慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。
  • 步驟 7/11
    奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑。
  • 步驟 8/11
    牛奶20克加熱放入泡軟的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
  • 步驟 9/11
    將混合了丁液的抺茶液加入乳酪糊中攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    將100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成發分三次和乳酪糊混合。從冰箱拿出墊入蛋片。
  • 步驟 11/11
    倒入芝士糊入冰箱冷藏4小時後敷熱毛巾脫模。
釋出於 2018-12-18
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