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黑米抹茶慕斯蛋糕
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疤猜門嘿瞬

好看又好吃的抹茶慕斯，喜歡的跟著做起來吧

食材
黑米蛋糕粉 80克
雞蛋 4個
細砂糖 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
抹茶粉 5克
熱水 15克
吉利丁片 3克
細砂糖 25克
淡奶油 250克
黑巧克力 50克
淡奶油2 50克
櫻桃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1，準備好食材，雞蛋要冷藏過夜的，蛋白才穩定
  • 步驟 2/15
    2，分離蛋白蛋黃
  • 步驟 3/15
    3，蛋黃里加入牛奶和玉米油拌勻
  • 步驟 4/15
    過篩入黑米蛋糕粉，拌勻，最後的狀態成絲帶狀飄下
  • 步驟 5/15
    5，蛋白加入細砂糖打發成大彎鉤狀
  • 步驟 6/15
    取1/3進入蛋黃糊裡拌勻，再倒入蛋白內，翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    烤箱上下管150度預熱好後，
  • 步驟 8/15
    將蛋糕放入烤箱中層烤制28-30分鐘取出放涼
  • 步驟 9/15
    9，用脫模刀劃四周，將蛋糕胚脫模，準備好學廚的6寸慕斯模，直接扣下合適的蛋糕片，再稍修剪小一些。
  • 步驟 10/15
    準備好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至軟，抹茶粉加入熱水拌勻成細膩狀
  • 步驟 11/15
    將淡奶油加入細砂糖B打發到出現微微紋理的狀態，吉利丁片撈出瀝乾水隔水融化後加入抹茶糊裡拌勻。
  • 步驟 12/15
    12，將抹茶糊和淡奶油混合均勻成慕斯糊
  • 步驟 13/15
    先把一片蛋糕片放入模具內，倒入適量的慕斯糊
  • 步驟 14/15
    再放上一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯糊，冷藏過夜即可
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

櫻桃換成其他水果代替

釋出於 2024-09-14
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