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抹茶慕斯蛋糕
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澈忻粕韶俗

慕斯(mousse)是一種奶凍式的甜點，與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，用了抹茶粉的慕思蛋糕看著就讓人喜歡，給炎炎的夏日帶去一絲絲涼意。

時間:1-2小時
食材
六寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 250g
綿白糖 25g
抹茶粉 5g
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
牛奶 80g
魚膠片 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二備用。
  • 步驟 2/13
    淡奶油裡放入綿白糖，抹茶粉。
  • 步驟 3/13
    打發至略顯紋路狀態。
  • 步驟 4/13
    80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
  • 步驟 5/13
    融化好的魚膠片倒入打發好的淡奶油中。
  • 步驟 6/13
    用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。
  • 步驟 7/13
    取一片蛋糕片放入活底模具內，倒入一半的慕斯餡。
  • 步驟 8/13
    再放另一片蛋糕片。
  • 步驟 9/13
    倒入剩餘的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
  • 步驟 10/13
    4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕鬆脫膜，用牙籤輕輕的畫出自己所需的圖案。
  • 步驟 11/13
    黑白巧克力裝入裱花袋，提前放入溫水中融化，外圍用黑巧克力畫一圈花邊。中間就自己隨意發揮吧。
  • 步驟 12/13
    白巧克力沿著黑巧克力繼續畫幾圈。
  • 步驟 13/13
    上面用巧克力裝飾一下，是不是瞬間沒有那麼單調了。
小貼士

脫模的時候不能著急，起碼冰箱冷藏4小時以上，用電吹風沿著模具外圍吹一下，即可輕鬆脫模。

釋出於 2023-03-30
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