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抹茶慕斯蛋糕
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靜謐lump

好久沒髮菜譜了，懷了寶寶特別懶，我答應老公做的慕斯都快半年了還沒給他做，他可是發表意見了，這不今天不偷懶就趕緊做一個吧！他急著吃，晚上就叫弄出來，所以拍的片片不是很好，顏色失真了，將就看看吧，味道很好的哦

抹茶慕斯，相信很多人都喜歡發源於中國的抹茶。反倒是日本人把抹茶運用到了甜點中，發揚光大。不喜歡甜的JM，可以適當的減些糖量，這款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特別作為午後小點品嚐。

食材
淡奶油 200g
八寸蛋糕 1個
吉利丁片慕斯餡 2片
吉利丁鏡面 1.5片
抹茶粉 5勺
白糖 100g
無鹽黃油 30g
雞蛋 5個
低筋麵粉 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料：全蛋5個，低筋麵粉120克（過篩），細砂糖60克，無鹽黃油30克
  • 步驟 2/17
    將雞蛋置於一干淨大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
  • 步驟 3/17
    將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
  • 步驟 4/17
    分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
  • 步驟 5/17
    模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整
  • 步驟 6/17
    烤箱預熱，170度，置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻後脫模
  • 步驟 7/17
    吉利丁用冰水泡軟。
  • 步驟 8/17
    慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水衝開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
  • 步驟 9/17
    做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用於做底，小的放在中間。
  • 步驟 10/17
    淡奶油倒入乾淨盆裡，放白糖打至六分發。
  • 步驟 11/17
    原體積的2倍，具有濃厚流質感的粘稠液體。
  • 步驟 12/17
    然後把第8和11步混合，這就是調好的黃桃慕斯餡。
  • 步驟 13/17
    蛋糕去一小邊，放到模具裡，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鍾。
  • 步驟 14/17
    模具裡放入一片蛋糕片後
  • 步驟 15/17
    倒入慕斯餡，繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾。
  • 步驟 16/17
    鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上
  • 步驟 17/17
    放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脫模。然後按自己的意願裝飾蛋糕。
小貼士

1.蛋白要倒入無油無水容器內，這樣利於打發。

2.慕斯蛋糕脫模時，可用吹風機脫模。

釋出於 2023-11-07
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