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美膩樹莓抹茶慕斯蛋糕
8.3萬 熱度 130 收藏
如芹淚水止不住

這款蛋糕不僅顏值高，而且味道也著實令人驚豔！只要你認真做完，吃到嘴的那一刻絕對是值得的！

食材
【餅乾底】 適量
奧利奧餅乾碎 80克
黃油 35克
【抹茶慕斯糊】 適量
酸奶 50克
抹茶粉 5克
淡奶油 100克
糖粉 25克
吉利丁片1片 5克
【樹莓慕斯糊】 適量
樹莓果茸 50克
【樹莓鏡面】 適量
純淨水 50克
吉利丁片半片 2.5克
利口酒 15ml
【表面裝飾】 適量
樹莓 適量
藍莓 適量
開心果碎 適量
薄荷葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    奧利奧餅乾去夾餡，放入保鮮袋用擀麵杖碾成細末。
  • 步驟 2/25
    黃油隔熱水融化
  • 步驟 3/25
    倒入餅乾碎裡拌勻
  • 步驟 4/25
    慕斯圈直接放在蛋糕紙託上，填入黃油餅乾碎，用玻璃杯底壓平壓實，放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 5/25
    淡奶油加糖粉打至六分發
  • 步驟 6/25
    吉利丁片放入冷水中泡發
  • 步驟 7/25
    將軟化的吉利丁片擠幹水分，放入酸奶中，入微波爐叮化。
  • 步驟 8/25
    酸奶液中篩入抹茶粉拌勻
  • 步驟 9/25
    再次過篩一遍
  • 步驟 10/25
    與打發的奶油翻拌均勻（因為顧著拍照，慕斯糊有點凝固，正常狀態的慕斯糊應該具有流動性。）
  • 步驟 11/25
    取出冷藏的慕斯圈，倒入抹茶慕斯糊刮平，並輕震下模，再放入冰箱冷藏。
  • 步驟 12/25
    繼續打發淡奶油，同時泡發吉利丁片。
  • 步驟 13/25
    鍋內放入樹莓果茸與糖粉一起加熱，待溫熱時放入軟化的吉利丁片拌勻。
  • 步驟 14/25
    再與打發的奶油翻拌均勻
  • 步驟 15/25
    再次取出冷藏的慕斯圈，倒入樹莓慕斯糊，輕震模後送入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 16/25
    樹莓鏡面的製作：1、提前泡發吉利丁片 。2、將純淨水、樹莓果茸和糖粉一起放入鍋內加熱。3、再放入軟化的吉利丁片攪拌。4、待冷卻後加入利口酒拌勻。
  • 步驟 17/25
    取出冷藏的慕斯圈，倒入樹莓鏡面，放入冰箱冷藏兩小時或以上。
  • 步驟 18/25
    用電吹風或捂熱毛巾的方法脫模
  • 步驟 19/25
    表面裝飾按個人喜好來
  • 步驟 20/25
    切面很完美
  • 步驟 21/25
    好看又好吃
  • 步驟 22/25
    一塊根本不過癮
  • 步驟 23/25
    口感很豐富
  • 步驟 24/25
    啊嗚一口
  • 步驟 25/25
    無比美味
小貼士

1、菜譜所用為三能8寸心形模，等同於6寸圓模。

2、菜譜所用為寶茸樹莓果茸，櫻桃女郎Cherry Lady 覆盆子利口酒，僅供參考。

3、覆盆子利口酒是靈魂最好不要省，非常提升口感。

釋出於 2018-06-22
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