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抹茶慕斯蛋糕
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Dylan_LT

小姑子生日,雖然我們不是親姐妹,卻親如姐妹,特意回家給她做了一個生日蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5只
牛奶 40g
玉米油 40g
細砂糖 70g
牛奶 100g
抹茶粉 適量
吉利丁片 20g
動物性淡奶油 400g
糖粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃蛋清分離,蛋黃碗加牛奶和玉米油充分拌勻
  • 步驟 2/13
    篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 3/13
    蛋清打發至硬性發泡
  • 步驟 4/13
    分次將蛋黃糊和蛋清翻拌均勻
  • 步驟 5/13
    倒入模具,震出大氣泡,烤箱中層170度,40分鐘
  • 步驟 6/13
    出爐後倒扣冷卻脫模,橫切出兩片待用
  • 步驟 7/13
    吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 8/13
    淡奶油加糖粉打發至七分冷藏待用
  • 步驟 9/13
    牛奶、抹茶粉小火加熱並不斷攪拌,加入隔水融化的吉利丁片拌勻
  • 步驟 10/13
    降溫後和淡奶油操作即成抹茶慕斯液
  • 步驟 11/13
    模具放一片蛋糕,倒入一半慕斯液,再放一片蛋糕
  • 步驟 12/13
    倒入剩餘慕斯液,冷藏過夜
  • 步驟 13/13
    早上取出撒上適量抹茶粉,用吹風機熱風吹一下邊緣脫模,插上生日插片即可
釋出於 2020-08-04
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