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櫻花巧克力草莓慕斯蛋糕（6寸）
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莊祭日危哀
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食材
蛋糕底 適量
奧利奧(去掉夾心) 100g
黃油 45g
巧克力慕斯層 適量
淡奶油 150g
黑巧克力 40g
奶粉 20g
細砂糖 20g
吉利丁片 5g
草莓慕斯層 適量
草莓 若干
草莓圍邊 適量
櫻花鏡面 適量
涼開水 100g
糖粉 15g
櫻花 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋糕底的做法模具底墊一層油紙。 黃油隔水融化。奧利奧去掉夾心，裝進保鮮袋裡，用手掰碎，再用擀麵杖幹成末。與黃油混合均勻後倒入模具壓實，冷藏待用。
  • 步驟 2/5
    巧克力慕斯層的做法1、吉利丁片用涼開水泡軟。2、淡奶油60g，奶粉20g，黑巧克力40g，泡軟的吉利丁片，一起放入碗裡，隔水融化。做好的巧克力糊晾涼備用。3、淡奶油100g，細砂糖20g，打發到6成可以流動的狀態。4、把打好的淡奶油分兩次與巧克力糊混合均勻後倒入模具。冷藏。
  • 步驟 3/5
    草莓慕斯層做法1、吉利丁片7.5g用涼開水泡軟。2、草莓150g，料理機打成泥。3、將泡軟的吉利丁片隔水融化。4、融化的吉利丁液與草莓泥混合均勻。5、將150g淡奶油加20g糖打發到6成，可流動的狀態。分兩次與草莓泥混合均勻。6、草莓圍邊做法。 選若干大小適中的草莓，從中間切成兩半，將草莓放入模具，整齊的碼成一圈，注意，草莓切面一定要緊貼著模具。7、將草莓慕斯糊小心的倒入模具，入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/5
    鏡面1、鹽漬櫻花用熱水泡開備用（可以用手輕輕揉捏）。2、吉利丁片泡軟。3、100g涼開水加15g糖加泡軟的吉利丁片，喝水融化，晾涼後，倒入模具。4、將泡開的櫻花擺放進入，用牙籤調整好位置。5、冷藏。
  • 步驟 5/5
    冷藏過夜（至少4小時）。取出，用熱毛巾裹著模具熱敷一下，就可輕鬆脫膜。圍透明的圍邊，繫好蝴蝶結，搞定。
小貼士

♡按照順序做，做完一層之後放冰箱冷藏，接著做第二層，不需要特別等前一層完全凝固。

♡全部做完之後放冰箱冷藏至少4小時或冷藏過夜。

♡最近看到有些朋友反映這個配方量偏多。我自己是用這個方子做過幾次的，都是正好滿模的。如果感覺製作好慕斯糊量真的偏多，不排除與淡奶油的打發程度有關哦。那如果已經多了怎麼辦呢？哈哈，別都到進模具裡啦，留下來一部分放在杯子裡，再加幾顆水果，這樣還可以額外收入一枚水果慕斯杯，感覺還不錯呢～

釋出於 2018-08-08
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