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芒果慕斯蛋糕（6寸）
7.8萬 熱度 91 收藏
Esperanza-琳

貼士：餅乾和黃油充分混勻，這樣凝固時比較均勻，一定要壓實，這一點更重要，脫的時候，一下子就就離開模具底部啦，不會碎，不會裂。

食材
芒果 大個
雀巢淡奶油 250ml
白砂糖 25g
吉利丁 三片
奧利奧餅乾 90g
溶化黃油 30g
QQ糖 十幾粒
牛奶 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奧利奧餅乾用擀麵杖碾碎，加入溶化的黃油混勻
  • 步驟 2/16
    倒入模具裡壓實（我用的玻璃杯）放冷凍室三十分鐘以上，也可以提前在活底上鋪一張與模具大小一樣的烤紙，再鋪奧利奧餅乾底………等取下的時候一拿就拿下來啦，然後撕掉烤紙就行，餅乾底很硬，動作輕點不會碎掉的
  • 步驟 3/16
    芒果我用的大個的，一半切小塊備用
  • 步驟 4/16
    另一半料理機打成果肉果泥
  • 步驟 5/16
    吉利丁涼水泡軟
  • 步驟 6/16
    牛奶，吉利丁一起放入芒果泥裡，微波爐加熱1分鐘，攪勻，使吉利丁充分溶化，晾涼
  • 步驟 7/16
    芒果吉利丁液涼的過程，我們來打發奶油。
  • 步驟 8/16
    奶油加白砂糖打發六七成就行，即出現紋路但還可以流動
  • 步驟 9/16
    把芒果吉利丁液倒入奶油裡
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻，慕斯糊就製作好了
  • 步驟 11/16
    從冰箱取出模具，取一些芒果塊兒鋪好，留一些裝飾表面用
  • 步驟 12/16
    慕斯糊倒入模具，輕輕震出氣泡，冰箱冷藏4小時以上，著急的話也可以冷凍一小時
  • 步驟 13/16
    鏡面的製作我用的芒果味QQ糖，取小碗，倒入QQ糖和熱開水，水量夠覆蓋蛋糕面5mm就夠了，攪拌以加速QQ糖溶化，放涼
  • 步驟 14/16
    輕輕的舀到慕斯上，不要一下子倒入，以免破壞慕斯面。繼續回冰箱冷藏至鏡面凝固
  • 步驟 15/16
    取出模具後，用吹風機熱風吹一圈模具，輕推模具底就出來了
  • 步驟 16/16
    把剩下的芒果肉裝飾表面即可食用啦
釋出於 2018-12-24
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