芒果慕斯蛋糕（六寸） - 芒果慕斯蛋糕（六寸）的做法,芒果慕斯蛋糕（六寸）怎麼做好吃,芒果慕斯蛋糕（六寸）的家常做法 - 京細菜譜

芒果慕斯蛋糕（六寸）

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蛋黃黃黃不黃

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做這個是為了消除淡奶油和芒果，最近天氣一熱，芒果都快壞掉了，就想到這款慕斯蛋糕

時間:1-2小時

食材

芒果 3個（果肉大概350左右）

牛奶 60g

淡奶油 200g

白糖 50g

吉利丁粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有的材料
步驟 2/24

吉利丁粉用50克涼開水泡開
步驟 3/24

消化餅乾用料理機打成粉末備用
步驟 4/24

芒果去皮切丁備用
步驟 5/24

黃油隔水加熱融化
步驟 6/24

把融化的黃油倒入餅乾末，拌勻
步驟 7/24

把拌好的餅乾倒入六寸蛋糕模具中，壓實後放入冰箱冷藏
步驟 8/24

芒果肉加入15克牛奶用料理機打成泥，分出50克芒果泥做鏡面備用
步驟 9/24

60克牛奶加入白糖隔水融化
步驟 10/24

加入吉利丁粉攪拌融化後關火
步驟 11/24

把牛奶倒入芒果泥中，拌勻
步驟 12/24

拌好的牛奶芒果泥
步驟 13/24

用另外一個盤倒入200克淡奶油打發至七八成
步驟 14/24

把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌勻
步驟 15/24

拌好的慕斯糊
步驟 16/24

從冰箱取出鋪好餅乾底的六寸模具，把慕斯糊倒進去，拿起模具輕輕震一震，震出大氣泡後放入冰箱冷藏3小時
步驟 17/24

下面做慕斯鏡面，把5克吉利丁粉用20克涼開水泡開備用
步驟 18/24

碗中倒入50克溫水，把泡好的吉利丁粉倒進溫水攪拌至融化，
步驟 19/24

加入剛才留下50克的芒果泥拌勻
步驟 20/24

過篩一下，使果膠更加細膩，做鏡面更好看
步驟 21/24

3小時後取出慕斯蛋糕，這時候表面已凝固，把果膠輕輕從旁邊倒入，表面如果有氣泡用牙籤戳破，放進冰箱冷藏6小時，我冷藏了一個晚上
步驟 22/24

第二天取出脫模，用吹風機圍著蛋糕模具四周吹一吹，然後用手拖住底部用手往上一託就可以了
步驟 23/24

表面裝飾一下自己喜歡的水果或糖粒什麼的，隨自己喜好
步驟 24/24

成品圖

釋出於 2018-06-26