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六寸芒果慕斯蛋糕
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一燈大師

一款不用烤箱不用開火做的蛋糕——芒果慕斯蛋糕，吃起來冰涼冰涼的，芒果味很濃郁，口感很嫩滑，是下午茶的最佳甜品。

食材
淡奶油 250克
芒果肉 290克
吉利丁片 14克
細砂糖 30克
冷開水 40克
奧利奧餅乾碎 80克
黃油 35克
芒果丁 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奧利奧餅乾打成粉末狀。
  • 步驟 2/11
    六寸活底模具底部墊一張油紙，黃油隔熱水加熱融化成液體，倒入餅乾末裡拌勻，再倒入模具裡，用湯匙壓平，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/11
    200克芒果肉切塊，放入料理機裡打成芒果泥。
  • 步驟 4/11
    十克吉利丁片放入冰水中浸泡十分鐘。
  • 步驟 5/11
    芒果泥倒入小鍋裡，隔熱水加溫到50度，將泡好的吉利丁片擰乾水分，放入芒果泥裡，拌至吉利丁全部融化。放涼後放入冰箱冷藏幾分鐘
  • 步驟 6/11
    淡奶油加糖隔冰水打發至六成發，還可以流動的狀態。
  • 步驟 7/11
    冷藏過的芒果醬倒入淡奶油裡。
  • 步驟 8/11
    拌均勻
  • 步驟 9/11
    倒入一半的芒果慕斯液到模具裡，加入芒果肉。
  • 步驟 10/11
    再倒入剩餘的芒果慕斯液，在桌面上震幾下，震出大氣泡，放入冰箱冷藏兩個小時以上。
  • 步驟 11/11
    做鏡面：芒果肉90克加40克水用料理機打成芒果泥，倒入小奶鍋裡，隔熱水加溫到50度，將浸泡過的4克吉利丁片擰乾水分後放入，拌至吉利丁片全部融化。其實這個步驟與前面做法一樣的，最後淋在表面，放入冰箱冷藏4小時
小貼士

用電吹風圍著模具外圍吹一圈，蛋糕就能輕易脫模了，點綴幾粒芒果和薄荷葉

釋出於 2023-11-25
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