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8寸芒果慕斯蛋糕
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鄭誰予琴亂

芒果慕斯蛋糕最簡單的做法,不用烤箱,冰涼爽口,比買的還好吃

時間:1-2小時
食材
8寸戚風蛋糕胚 兩片
芒果泥 300克
芒果粒 適量
淡奶油 300克
細砂糖 40克
牛奶 50克
吉利丁片 5克
橙汁 200ml
吉利丁片 5克
手指餅乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先做準備工作：先用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。（如圖）
  • 步驟 2/18
    將剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。
  • 步驟 3/18
    戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。
  • 步驟 4/18
    剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。
  • 步驟 5/18
    吉利丁片放在冷水中進行軟化。
  • 步驟 6/18
    接下來做慕斯液：將芒果去皮，果肉切成小塊，放入破壁機裡打成芒果泥備用。
  • 步驟 7/18
    將50克牛奶放入小鍋中，加入軟化後的吉利丁片（吉利丁片擠去水份），放在燃氣上隔水加熱，使吉利丁片完全融化，混合均勻，然後放涼備用。
  • 步驟 8/18
    淡奶油加細砂糖打發至濃稠可以流動。
  • 步驟 9/18
    加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
  • 步驟 10/18
    用矽膠刀或手動打蛋器混合均勻，芒果慕斯液就做好了。
  • 步驟 11/18
    將芒果慕斯液一半倒入提前準備的模具中抹平。
  • 步驟 12/18
    然後再鋪上一片蛋糕坯，將剩下的芒果慕斯液倒入模具裡，抹平，輕震幾下模具震出氣泡後放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 13/18
    做鏡面：橙汁200ml加提前軟化的5克吉利丁片，同樣隔熱水進行融化.待涼後備用。
  • 步驟 14/18
    從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
  • 步驟 15/18
    中間放適量芒果丁。
  • 步驟 16/18
    將涼了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏兩個小時。
  • 步驟 17/18
    冷藏好進行脫模。脫模可以用電吹風機吹十幾秒糕模具外側，然後再脫模。
  • 步驟 18/18
    在慕斯蛋糕周圍圍上一圈手指餅乾，蛋糕也很漂亮。
小貼士

1.淡奶油打發不要打硬，不容易混合。

2.芒果丁也可以在鏡面凝固之後放在蛋糕表面。

3.芒果也可以換成其它水果，比如草莓，就變成了草莓慕斯。

釋出於 2020-01-17
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