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芒果慕斯蛋糕
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分澳聊苯滓

又是一年芒果季，天氣也漸漸熱了起來，做一款漂亮美味的芒果慕斯蛋糕吧！

用戚風蛋糕做坯子，用芒果泥和酸奶、淡奶油做慕斯餡，加以鏡面和水果裝飾，不僅好看，也更好吃哦！

芒果的香甜，慕斯的順滑，蛋糕的柔潤，一口一口，滿是甜蜜和幸福感！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 30ml
色拉油 30ml
低筋麵粉 50g
芒果泥 適量
酸奶 150g
淡奶油 100g
吉利丁 2片
白糖 50g
橙汁 半小碗
魚膠粉 1小勺
芒果 適量
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀。
  • 步驟 2/26
    分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。
  • 步驟 3/26
    蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/26
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/26
    快速攪拌均勻。
  • 步驟 6/26
    1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
  • 步驟 7/26
    全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
  • 步驟 8/26
    倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 9/26
    入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。
  • 步驟 10/26
    時間到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然後倒扣。
  • 步驟 11/26
    徹底晾涼後用脫模刀脫模。
  • 步驟 12/26
    切兩個薄片，把邊緣用剪刀剪去一邊。
  • 步驟 13/26
    芒果去皮去核打成芒果泥。
  • 步驟 14/26
    芒果泥和酸奶混合均勻。
  • 步驟 15/26
    淡奶油打至出現紋路即可。
  • 步驟 16/26
    吉利丁用涼水泡軟後，瀝去水分，隔熱水加熱至融化。
  • 步驟 17/26
    融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
  • 步驟 18/26
    淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯餡。
  • 步驟 19/26
    取一片蛋糕放入6寸活底模具。
  • 步驟 20/26
    倒入一半慕斯餡。
  • 步驟 21/26
    再放入一片蛋糕。
  • 步驟 22/26
    再倒入另一半慕斯餡。
  • 步驟 23/26
    入冰箱冷藏至凝固，大約4小時以上。
  • 步驟 24/26
    橙汁加入一小勺魚膠粉，隔熱水加熱至魚膠粉融化。晾涼後倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
  • 步驟 25/26
    用吹風機在蛋糕模具周圍輕輕吹一圈，脫模。
  • 步驟 26/26
    裝飾水果即可。
小貼士

做芒果慕斯一定要挑選熟透的比較甜的芒果。不會做鏡面的直接到第23步就可以裝飾了。

釋出於 2022-03-27
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