jxcaipu logo
芒果慕斯蛋糕
9.7萬 熱度 95 收藏
馗副碩胺苯

芒果慕斯蛋糕,味道香甜可口,讓你有口福了

時間:1-2小時
食材
8寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 400g
芒果 700g
綿白糖 40g
酸奶 100g
牛奶 60ml
吉利丁片 20g
芒果 400g
淡奶油 200g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好各種原材料；
  • 步驟 2/20
    芒果去皮，切成丁，放在料理杯裡打成泥；（芒果果肉不少於450g）
  • 步驟 3/20
    吉利丁片提前用冷水泡軟，牛奶放在奶鍋里加熱，溫熱後把泡軟的吉利丁片放進去攪拌融化至均勻；放一邊冷涼備用；
  • 步驟 4/20
    取400g淡奶油加40g綿白糖放在一個無油無水的小盆裡；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）
  • 步驟 5/20
    用電動打蛋器打淡奶油打至濃稠，有紋路，但還有流動性；
  • 步驟 6/20
    把之前的牛奶和吉利丁片的混合液體放涼後和芒果泥混合均勻；
  • 步驟 7/20
    混合後取出50g果泥單獨放在一個小碗裡，加50g涼白開水混合備用，一會做淋面用的；
  • 步驟 8/20
    剩下的芒果泥和酸奶、鹽一起倒進淡奶油盆裡；放點酸奶可以使蛋糕不膩，保持清爽的口感。
  • 步驟 9/20
    攪拌均勻；
  • 步驟 10/20
    取一片蛋糕片放在模具裡，刷一層牛奶。也可以不用刷；
  • 步驟 11/20
    倒進一半慕斯液；
  • 步驟 12/20
    再鋪一片蛋糕片；
  • 步驟 13/20
    把剩下的慕斯液倒進去，因為量比較大，沒倒完就滿模了；
  • 步驟 14/20
    切一些芒果塊擺在上面；
  • 步驟 15/20
    再把之前（第7步）預留出來的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然後就可以放到冰箱裡冷藏過夜了，至少也要冷藏6小時以後再脫模；
  • 步驟 16/20
    因為是活底的蛋糕模，很好取出來；上圖是冷藏好之後脫模的樣子；
  • 步驟 17/20
    再切一部分的芒果果肉做裝飾；
  • 步驟 18/20
    200g淡奶油加20g糖粉打發；
  • 步驟 19/20
    打發的淡奶油裝在裱花袋裡，用裱花嘴在蛋糕上擠出花紋，再擺上芒果就可以了；
  • 步驟 20/20
    是不是很漂亮呢？！而且還很好吃呢，如果你喜歡，也動手做一個吧！
小貼士

裡面的戚風蛋糕也可以換成海綿蛋糕，如果沒有烤箱的話，也可以用消化餅乾做慕斯底，這樣更省事，不用提前烤戚風了。

另外我這個用量比較大，做了一個八寸戚風滿模，還剩出一些我又做了一個慕斯盒子留給女兒吃了。

釋出於 2020-01-15
53
相關菜譜
寫評論