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芒果慕斯蛋糕
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pest老發呆

為孩子生日做的，孩子喜歡的芒果慕斯蛋糕，還特意加了一層Q彈晶亮的鏡面，看著挺漂亮。水平有限，上面沒有加什麼裝飾，就很樸素的一款蛋糕，不過孩子說挺好吃的，這就夠了，哈哈。

食材
六寸海綿蛋糕 1個
芒果 1個
淡奶油 200克
細白砂糖 30克
吉利丁粉 20克
牛奶 30克
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    15克魚膠粉用涼白開泡軟
  • 步驟 2/18
    芒果去皮切小塊
  • 步驟 3/18
    放料理機中打成泥
  • 步驟 4/18
    牛奶中放入白砂糖，隔水加熱至融化，稍微放至溫熱
  • 步驟 5/18
    放入泡軟的吉利丁粉攪拌至完全融化。
  • 步驟 6/18
    放入芒果泥200克攪勻
  • 步驟 7/18
    淡奶油加入十克糖打發至稍微有紋路
  • 步驟 8/18
    放入芒果牛奶糊中攪拌均勻，成慕斯糊
  • 步驟 9/18
    六寸海綿蛋糕一剖為二。
  • 步驟 10/18
    鋪一片在活底六寸模具中
  • 步驟 11/18
    倒入一層慕斯糊
  • 步驟 12/18
    再放一片蛋糕，再倒入慕斯糊，上面留三、四毫米的邊，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 13/18
    5克的吉利丁粉放入碗中，加入50克溫熱的水，融化
  • 步驟 14/18
    加入一大勺芒果泥攪拌均勻，放涼。
  • 步驟 15/18
    澆在做好的蛋糕上
  • 步驟 16/18
    放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 17/18
    用熱毛巾捂在模具四周稍停，脫模
  • 步驟 18/18
    切塊食用
小貼士

1.蛋糕選擇海綿蛋糕比較好，戚風蛋糕有點軟。

2.芒果泥要儘量打得細膩些。

3.切的時候，要用鋒利的刀，或者把刀先加熱一下再切，切口才會齊整，漂亮。我的刀笨，切口有渣渣。

4.我用的芒果是凱特芒果，一個有1斤多。

釋出於 2023-02-11
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