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6寸芒果慕斯蛋糕
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像風在頌

做的第一個蛋糕就是慕斯蛋糕，慕斯聽起來很高大上的感覺，其實做起來很簡單。那麼趕緊行動起來吧

食材
芒果肉 300g
純牛奶 15g
細砂糖 50g
淡奶油 200g
6寸戚風蛋糕 一個
吉利丁片 4片
溫水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    提前準備好所有材料，吉利丁片用冰水泡軟，這次主要用的是戚風蛋糕做底胚圖中是之前用奧利奧做底胚的，用消化餅或者奧利奧做法更簡單：消化餅乾或者奧利奧80g用保鮮袋裝起來，用擀麵杖碾碎，加入融化液態的黃油攪拌均勻，倒入模具底部壓平壓實，冰箱冷藏即可。
  • 步驟 2/19
    我這次做的是戚風底，所以提前烤好一個6寸戚風
  • 步驟 3/19
    分割切片備用，實際我只用到了一片，也可以用兩片夾層
  • 步驟 4/19
    芒果肉放榨汁機加15牛奶打成果泥
  • 步驟 5/19
    60g牛奶加砂糖隔水小火加熱 攪拌至融化
  • 步驟 6/19
    關火加入3片泡軟的吉利丁片，不斷攪拌至融化
  • 步驟 7/19
    加入250g芒果泥，攪拌均勻 剩餘50g備用
  • 步驟 8/19
    領取一個盆 打發淡奶油，稍微出現紋路即可，不用太硬
  • 步驟 9/19
    將打發的淡奶油倒入芒果泥糊中，攪拌均勻 這樣慕斯糊就做好了
  • 步驟 10/19
    把一片戚風蛋糕墊在模具底部，倒入慕斯糊（中間可加一些芒果丁 ）
  • 步驟 11/19
    輕輕用刮刀抹平表面，輕輕震幾下震出氣泡，放冰箱冷藏2小時
  • 步驟 12/19
    時間差不多時可以做鏡面了：1片吉利丁片加入50g溫水融化
  • 步驟 13/19
    ，加入之前剩餘的50g芒果泥攪拌均勻，果膠鏡面完成
  • 步驟 14/19
    冷藏2小時候的慕斯拿出，此時慕斯已經凝固，倒入冷卻的果膠，放入冰箱冷藏四個小時候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
  • 步驟 15/19
    第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一層一層捲起擺成一朵一朵花裝飾即可
  • 步驟 16/19
    成品
  • 步驟 17/19
    成品
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    附上第一次做的奧利奧做底胚的切面圖，第一次做的時候鏡面做的不光滑。但是味道卻好極了
小貼士

用電吹風在模具周圍吹一下或者用熱毛巾捂一下就可以輕鬆脫模

釋出於 2018-08-20
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