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清新火龍果慕斯蛋糕（免烤）
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一隻知了o

夏天，不開烤箱，來一塊清新的慕斯蛋糕可好？

餅乾底香味濃郁，慕斯綜合了火龍果的清爽和奶油乳酪的醇厚，讓味蕾有更多層次的享受，鏡面中的薄荷散發絲絲清涼。

此配方可做7寸免烤蛋糕一個。

如果你想做6寸的，也可以，不過可能餅乾底不需要那麼多，請酌情減量。

小清新風格的味道，所以不會十分的甜，如果你喜歡更甜的感覺，請酌情加糖。

食材
蛋糕底 適量
奧利奧餅乾（去除夾心） 80克
黃油 40克
慕斯材料 適量
奶油乳酪 150克
白砂糖 30克
紅色火龍果（去皮） 260克（1個）
吉利丁片 7克
水 90克
淡奶油 200克
鏡面材料 適量
白開水 250克
薄荷葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奧利奧餅乾去除夾心，掰碎放入料理機，攪打成粉末。
  • 步驟 2/14
    黃油隔水融化成液體。
  • 步驟 3/14
    把液態黃油倒入奧利奧餅乾粉末中，用刮刀拌勻，之後倒入7寸活底蛋糕模具，壓平壓實，把模具放入冰箱冷凍室備用。
  • 步驟 4/14
    奶油乳酪軟化後加白砂糖，用手動打蛋器攪拌至順滑狀態。
  • 步驟 5/14
    紅色火龍果去皮切塊，放入料理機打成火龍果泥。
  • 步驟 6/14
    火龍果泥倒入奶油乳酪中，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    18克吉利丁片撕碎放入90克水中，泡軟後隔水溶化成液體。吉利丁液冷卻至不燙手的狀態，倒入火龍果乳酪泥中，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    淡奶油加白砂糖，用電動打蛋器打至7分發，即有花紋但仍然可以流動的狀態，打蛋頭上的奶油向下垂。
  • 步驟 9/14
    火龍果乳酪泥倒入打發好的淡奶油中，用刮刀拌勻均勻，慕斯液就做好了。
  • 步驟 10/14
    把蛋糕模具從冷凍室拿出來，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至少4小時，或者過夜。
  • 步驟 11/14
    採摘適量薄荷葉，洗淨備用。
  • 步驟 12/14
    鏡面材料中的吉利丁片、白開水、白砂糖放在一個碗中，隔水加熱，直到吉利丁片和白砂糖融化成為吉利丁糖水液，冷卻至室溫，鏡面液就做好了。
  • 步驟 13/14
    從冰箱冷藏室取出蛋糕模具，把鏡面液倒入已凍好的慕斯上，用筷子把薄荷葉夾入鏡面，並撥至自己喜歡的位置，蛋糕模具入冰箱冷藏2小時以上。
  • 步驟 14/14
    取出並舉起模具，用電吹風在模具四周吹30秒左右，脫模。
小貼士

鏡面材料中，如果用魚膠粉替換吉利丁片，則鏡面可能不是無色透明。

釋出於 2018-12-22
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