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火龍果慕斯蛋糕
9.9萬 熱度 41 收藏
七色花愛戀雨陽

兒子說從來沒有見過火龍果長在樹上時的樣子，前些天帶他去果園採摘，讓他親眼目睹了一回！火龍果和鴨梨差不多大，火紅火紅的果皮上鑲嵌著黃綠相間的鱗狀花萼，美如一朵含苞欲放的蓮花，又像一個熊熊燃燒的火球，形狀就和它的名字一樣，美麗極了。今天將兒子親手採摘的火龍果做成一款口感嫩滑、冰冰涼涼的慕斯蛋糕，色澤豔麗的成品看著很迷人吧！

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾碎 80g
黃油 40g
火龍果果肉 320g
動物淡奶油 180g
白砂糖 65g
純牛奶 60ml
吉利丁粉 10g
水 35ml
紅色QQ糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好材料
  • 步驟 2/22
    奧利奧餅乾顆粒放入袋子中用擀麵杖擀成碎末
  • 步驟 3/22
    40克黃油隔熱水溶化
  • 步驟 4/22
    溶化的黃油倒入奧利奧餅乾碎中攪拌均勻（畫面中的黃點是填加了少許優谷瑪麗亞餅乾碎）
  • 步驟 5/22
    倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀輕輕壓實，放入冰箱冷藏
  • 步驟 6/22
    10克的吉利丁粉倒入40克的涼開水中泡發
  • 步驟 7/22
    火龍果去皮切成小塊
  • 步驟 8/22
    放入打碎中加入16ml的純牛奶打成泥
  • 步驟 9/22
    將果泥中的黑籽過濾不要
  • 步驟 10/22
    65的白砂糖+60ml的純牛奶隔熱水攪拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉攪拌溶解
  • 步驟 11/22
    倒入過濾好的果泥攪拌均勻成混合液
  • 步驟 12/22
    180克淡奶油打發至七成不要太乾，有紋路但沒有流動的狀態
  • 步驟 13/22
    倒入果泥混合液攪拌均勻成慕斯蛋糕糊
  • 步驟 14/22
    將冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，輕輕震出氣泡，用牙籤將氣泡戳破後放入冰箱冷藏四五個小時左右
  • 步驟 15/22
    慕斯蛋糕糊凝固後，將25克的紅色QQ糖+35ml的涼開水隔熱水攪拌溶解
  • 步驟 16/22
    倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成鏡面，放入冰箱冷藏待鏡面凝固！
  • 步驟 17/22
    將慕斯蛋糕放在一個比蛋糕模具高，口徑比模具小的杯子上，然後用熱毛巾模具外圍輕輕敷上幾秒鐘，把模具輕輕往下脫，就成功脫模了！
  • 步驟 18/22
    成品圖
  • 步驟 19/22
    成品圖
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
釋出於 2019-02-21
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