jxcaipu logo
驚豔的“火龍果慕斯蛋糕”
8.6萬 熱度 40 收藏
Dylan_LT

最近中了慕斯蛋糕的毒，今日買來紅心火龍果，正好做一款美美蛋糕！

時間:1-2小時
食材
6寸蛋糕底：低筋麵粉 40g
雞蛋 2個
玉米油 20g
細砂糖（蛋黃用） 10g
細砂糖（蛋白用） 30g
牛奶 25g
鹽、檸檬汁 少量
（火龍果慕斯）酸奶 300ml（大概兩杯）
淡奶油 200ml
火龍果 1/3
吉利丁片 2片
鏡面材料：礦泉水 100g
吉利丁 1片
糖粉 20g
檸檬汁 少量
裝飾糖丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將蛋糕材料準備齊。
  • 步驟 2/9
    按戚風蛋糕的做法，將蛋黃與蛋清分離，分別調成蛋黃液及打發蛋白（具體參照以前的蛋糕製作方法）
  • 步驟 3/9
    將烤好的蛋糕分成三片，放涼。
  • 步驟 4/9
    準備作慕斯液的材料
  • 步驟 5/9
    先將火龍果用料理棒打碎，越細膩越好！
  • 步驟 6/9
    將淡奶油加糖粉打發，不要打過頭了。吉利丁片用冰水泡軟，然後隔水融化，加入酸奶中拌勻，然後再將酸奶加入奶油裡拌勻，最後將打碎的火龍果加入。
  • 步驟 7/9
    慕斯液搞定，是不是很漂亮！
  • 步驟 8/9
    將蛋糕片先放一片在蛋糕模底部，緩慢加入慕斯液，直至將蛋糕片淹沒，然後繼續加一片蛋糕，重複先前的程，這樣將三片蛋糕覆蓋完即可，最後放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 9/9
    在冷藏的同時，繼續做鏡面（我的彩虹蛋糕中有做鏡面的方法）這裡就不重複了。當慕斯蛋糕冷藏大概半小時，取出，將鏡面液沿蛋糕模邊緣緩慢加入，至直將整個蛋糕面淹蓋。最後放冰箱冷藏一夜。
小貼士

酸奶和吉利丁混合時也可以先把酸奶加熱再放入吉利丁，這樣就避免了酸奶太冷而導致吉利丁凝固

室溫太低的話，最後的慕斯糊如果有凝固現象可以隔熱水加熱攪拌至順滑再倒入模具

釋出於 2018-11-15
13
相關菜譜
寫評論