慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，起先大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。它有著冰淇淋的口感，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

用紅心火龍果做的慕斯蛋糕不需要烤箱，做法簡單，顏值超高，口感也特別清爽，一點都不甜膩。最下面一層是奧利奧餅乾底，中間是火龍果慕斯層，最上面是用加了吉利丁片的火龍果汁做成的鏡面。鏡面層光滑閃亮，可以照出影子。所以就算不作最後的裝飾，蛋糕也是非常漂亮的了。