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火龍果慕斯蛋糕
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凹臣遣徘守

火龍果慕斯蛋糕,不用烤箱就能做的高顏值小甜品

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 250g
火龍果 350g
牛奶 150g
粗糧餅乾 100g
吉利丁片 4片
白糖 35g
涼開水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    粗糧餅乾打碎
  • 步驟 2/17
    黃油加溫融化
  • 步驟 3/17
    融化的黃油倒入餅乾碎裡。攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    模具底部用錫紙包好。拌好的餅乾碎鋪到模具底部。壓平壓實。冰箱冷藏兩小時，讓它變硬。
  • 步驟 5/17
    吉利丁片兒提前20分鐘用冰水泡的。一定要是冰水哦。
  • 步驟 6/17
    牛奶加溫到50度左右，放入泡軟的吉利丁片。攪拌讓吉利丁片徹底融化。
  • 步驟 7/17
    淡奶油加糖攪拌至有紋路，還稍微流動的狀態。
  • 步驟 8/17
    火龍果破壁機攪打成汁。分成250克和100克兩份
  • 步驟 9/17
    250火龍果汁倒入放了吉利丁片的牛奶裡，按均勻。我用的火龍果芝士冷藏後攪打的，所以不用再冷藏了。
  • 步驟 10/17
    倒入攪打好的淡奶油裡。
  • 步驟 11/17
    翻拌均勻成為慕斯液。
  • 步驟 12/17
    倒入鋪了餅乾底的模具中，冷藏兩小時以上
  • 步驟 13/17
    另取100火龍果汁過濾
  • 步驟 14/17
    過濾過的火龍果汁，加入50克的溫開水。溫度在50度左右，如果不夠可以稍微加溫。放入一片泡軟的吉利丁片，充分攪拌到吉利丁片完全融化。注意溫度在50度左右即可，千萬不要過高，過高的話會影響凝固。
  • 步驟 15/17
    果凍層的慕斯液
  • 步驟 16/17
    把果汁倒在慕斯上面。再冷藏兩小時
  • 步驟 17/17
    模具用熱毛巾周圍上十幾秒就可以輕鬆脫模了
小貼士

這個量是一個六寸蛋糕模具的量。做出來的成品滿模。

釋出於 2020-06-29
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