jxcaipu logo
高顏值火龍果慕斯蛋糕
6.3萬 熱度 42 收藏
彰遠鍘

不用烤箱也能輕鬆做慕斯蛋糕,口感絲滑入口即化,好吃不上火

時間:1-2小時
食材
6寸活底蛋糕模 1個
消化餅乾 60g
無鹽黃油 25g
火龍果果肉（紅肉） 350g
全脂牛奶 50g
原味酸奶 150g
魚膠粉（吉利丁粉） 15g
動物性淡奶油 100g
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料來個大合照^_^
  • 步驟 2/12
    25g黃油隔水加熱融化成液體（也可用微波爐），黃油加熱期間剪一個六寸油紙鋪到蛋糕模底，60g消化餅乾（或奧利奧餅乾去掉夾心）入保鮮袋，隨意掰成小塊，然後用擀麵杖擀成餅乾屑，越碎越好。
  • 步驟 3/12
    將餅乾屑倒入融化的黃油中，用勺子拌勻，然後倒入鋪好油紙的蛋糕模，用勺子壓實，入冰箱冷凍室凍10-15分鐘定型。
  • 步驟 4/12
    取火龍果肉150g+50g牛奶入料理機打成汁，倒入奶鍋中，加入15g魚膠粉攪拌。開小火加熱到40-50度，加熱時用刮刀攪拌，使魚膠粉完全融化即可，然後放到一旁備用。
  • 步驟 5/12
    加30g細砂糖入100g淡奶油中用電動打蛋器打發到奶油有明顯紋路，打蛋器頭的奶油滴落在表面有堆疊感且不會消失就行了（據說這種程度是打發到六分，我覺得說打發到幾分幾分好抽象←_←）
  • 步驟 6/12
    火龍果汁稍稍放涼加入150g酸奶，拌勻。
  • 步驟 7/12
    將上一步拌好的火龍果汁全部倒入打發好的奶油裡，拌勻，完整的火龍果慕斯液便做好了。
  • 步驟 8/12
    從冰箱取出定型好的蛋糕模，將慕斯液全部倒入，然後加200g火龍果肉丁
  • 步驟 9/12
    用刮刀輕輕將果肉壓入慕斯液裡，將蛋糕模在臺面輕震幾下，使表面平整。蒙上保鮮膜入冰箱冷藏最少4小時便可享用美味了（我是直接入冷凍室凍了1個半鍾，脫模後再冷藏的）
  • 步驟 10/12
    噹噹噹^^當^^^慕斯蛋糕成型後，用熱毛巾在蛋糕模外捂一會兒就可脫模了，顏值絕對滿分！
  • 步驟 11/12
    切開可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美噠！
  • 步驟 12/12
    動勺享用，微甜+清爽的口感把我驚豔到了，推薦給大家！
小貼士

蛋糕我只加了30g糖，所以味道微甜，追求甜度可以自行增加。

今天2017-7-27，很長一段時間憊懶，烘焙都停留在戚風，提拉米蘇，乳酪蛋糕，下廚房逛少了發現友友們十幾天前的留言我才看到。

有朋友問到可以不加淡奶油嗎？我覺得是可以的。用濃稠點的酸奶置換淡奶油，不會影響慕斯蛋糕的凝固。

家裡沒料理機的友友手動榨汁只要榨的比較細膩，我覺得也沒問題，烘焙是一個實驗的過程，歡迎嘗試！

最後得到的慕斯液大概是濃稠酸奶的形態，如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。

釋出於 2020-09-02
161
相關菜譜
寫評論