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火龍果慕斯蛋糕（8寸）
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食材
8寸蛋糕坯分片 取二片
雀巢淡奶油 250g
白砂糖 25g
吉利丁 3.5片
紅心火龍果 大個一個
白巧克力幣 4塊
水果碎 適量
裝飾彩珠 適量
白朗姆酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋糕坯分成1～1.5cm的厚片，取二片。一片鋪底，另一片用剪刀剪小一圈做夾心用。
  • 步驟 2/7
    吉利丁用涼白開泡軟，火龍果用料理機打成果肉果泥，用微波爐加熱1分鐘後，倒入控好水的吉利丁，攪拌至溶化，冷卻後加入15ml白朗姆酒，攪拌均勻備用。淡奶油+白砂糖打發至溼性，即奶油膨脹出現紋路但還可以流動即可，把火龍果吉利丁液倒入，繼續打發融合即可，慕斯糊就製作好了
  • 步驟 3/7
    活底模具包錫紙以防漏，取一片蛋糕坯鋪底，撒水果碎，倒入部分慕斯液，能沒過水果就好了。放冰箱冷藏2小時使之凝固，著急的話也可以冷凍30分鐘，也可以凝固狀態。
  • 步驟 4/7
    待第一層慕斯糊凝固好，再鋪第二片蛋糕坯，為的是防止蛋糕片浮起來。如果想要滿模的效果，就把剩下的慕斯液到滿為止，我沒有到滿，這樣可以形成一個凹槽。如果室溫低的話，此時剩下的慕斯糊可能會凝固，不要緊，微波爐加熱15秒就會重新軟化了，比較容易流動。倒好的慕斯糊輕震二下震出大氣泡，繼續冷藏四小時以上。我冷藏了一夜，轉天早上睡醒了接著做的裝飾
  • 步驟 5/7
    脫模後的樣子。用吹風機熱風吹模具外壁，即可輕鬆脫模
  • 步驟 6/7
    然後隨意裝飾就好了，我用的白巧克力隔水溶化後描的邊兒寫了些文字，彩珠裝飾了下
  • 步驟 7/7
    撒了些防潮糖粉，增加視效哈哈，成品完畢
釋出於 2018-11-01
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